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1/30(月)16:00まで

紅茶のティグレ

バレンタインやたくさんプレゼントする時におすすめです!ガナッシュの味を変えれば色々な組み合わせが楽しめます!

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

薄力粉、アーモンドパウダーはふるっておいてください。
型に溶かしバターを軽く塗ってください。
卵白は常温にだしておきましょう。
茶葉はミルにかけて細かくしておきましょう(ミルがなければ軽く包丁で刻んでください)
オーブンを予熱200℃で温めておきます

フィナンシェ生地

  • 1

    鍋にバターを入れ焦がしバターを作ります。写真ぐらいの色になったら鍋底を水に当て違う器にうつします

    紅茶のティグレ
  • 2

    常温に出しておいた卵白とグラニュー糖を合わせます。この時卵白のコシを切るように混ぜます。

  • 3

    あらかじめふるっておいた薄力粉とアーモンドパウダー、細かくしておいた茶葉を入れ軽く混ぜます

    紅茶のティグレ
  • 4

    混ざったらはちみつと焦がしバターも入れます。焦がしバターは少し熱いぐらいの状態で入れてください。

    紅茶のティグレ
  • 5

    バターを塗っておいた型に八分目まで生地を入れその後にチョコチップをいれていきます。

    紅茶のティグレ
  • 6

    予熱200℃になったオーブンに入れ15分入れます

  • 7

    出来上がったらすぐ型から出して冷まします

    紅茶のティグレ

ガナッシュ

  • 1

    出来上がっま生地を冷ましてる間にガナッシュを作ります。まず湯せんでチョコを溶かします

  • 2

    生クリームを火にかけ沸騰直前で止めます。そしたらティーパックを入れ蓋をして10分蒸らします。この時鍋を少し揺らしてあげると茶葉が出やすくなります。

  • 3

    10分立ったら茶葉を取り出し、溶けたチョコに生クリームを一気にいれます。混ぜる時は中央を少しずつ混ぜてあげるとダマにならず綺麗に乳化します。

仕上げ

  • 1

    生地がある程度冷めたら上の凹んでる部分にガナッシュを流していきます。

    紅茶のティグレ
  • 2

    今回はシンプルに仕上げましたがガナッシュの上に刻んだナッツなど飾っても可愛いと思います

公開日:2022/7/20 最終更新日:2022/7/20

このレシピの材料

数量:シリコンフレックスミニデザートオバール型12個分

  • フィナンシェ生地

  • バター … 60g
  • 卵白 … 75g
  • グラニュー糖 … 45g
  • 薄力粉 … 13g
  • アーモンドパウダー … 15g
  • はちみつ … 10g
  • チョコチップ … 10g
  • 紅茶ガナッシュ

  • ダークチョコレート … 70g
  • 生クリーム … 40g
  • 紅茶ティーパック … 1個

使用する道具

  • ボール
  • ホイッパー
  • ゴムベラ

ラッピング用品

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