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12/12(月)16:00まで

いちごのマドレーヌ

ノルディックウェアのストロベリーバイツ型を使ったマドレーヌです。いちごジャムが入った甘酸っぱいマドレーヌ。可愛い仕上がりのチョココーティングの方法も記載しています。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
レモンの皮の黄色い部分をすりおろし、果汁を絞っておく。

作り方

  • 1

    型に分量外の溶かしバターを隅々までしっかりと塗る、またはスプレーオイルを塗布しておく。

    いちごのマドレーヌ
  • 2

    無塩バターを小鍋に入れて中火にかけ、黄色味がすこし濃くなるくらいまで加熱し、40度程度に保温しておく。

    いちごのマドレーヌ
  • 3

    ボウルに全卵とグラニュー糖、塩、はちみつを入れ、湯せんし、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる。

    いちごのマドレーヌ
  • 4

    ふるっておいた粉類を加え、ボウルの中心から粉を巻き込む用にして混ぜる。

    いちごのマドレーヌ
  • 5

    滑らかになるまでまぜたら、2の溶かしバターを加え、良く混ぜる。

    いちごのマドレーヌ
  • 6

    レモン汁とレモンの皮を加え良く混ぜる。
    30分程度寝かせた後、生地を絞り袋に入れておく。

    いちごのマドレーヌ
  • 7

    準備した型に7割位生地を入れる。

    いちごのマドレーヌ
  • 8

    ジャムを少量(小指の先程度)上に絞り入れ、その上から再度マドレーヌ生地を被せるように入れる。型の8割位まで入れる。

    いちごのマドレーヌ
  • 9

    190度で15分程度焼いて出来上がり。ご自宅のオーブンにより、焼成時間は前後します。

    いちごのマドレーヌ
  • 10

    焼き上がり。ケーキクーラーの上で粗熱を取る。

    いちごのマドレーヌ

チョココーティングする場合

  • 1

    葉っぱの部分にお好みのチョコを溶かしたもの(チョコペンやコーティングホワイトチョコに色付けしたものなど)を形に添って塗る。表面が少し乾く程度に固める。

    いちごのマドレーヌ
  • 2

    果実の部分は多めに入れます。(そうしないとコーティングが薄すぎて型から外れなくなるため)一番先の苺の種が隠れるまでが目安です。

    いちごのマドレーヌ
  • 3

    焼いたマドレーヌを上からそっと密着する。

    いちごのマドレーヌ
  • 4

    冷凍庫で10~20分程度チョコを固め、型を裏返して机にコンコンと打ち付けると綺麗に出てきます。

    いちごのマドレーヌ
公開日:2022/8/4 最終更新日:2022/8/4

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数量:天板1枚分

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