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スペルト小麦のマフィン

古代穀物、スペルト小麦のマフィンが食べたくて作りました。普段の小麦粉を使ったマフィンと比べると栄養価も高く口に入れるとホロホロほどけていくような口当たりがちょっぴり個性的でどこか懐かしいようなマフィンです(*^^*)

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・材料は全て常温にしておく
・バターは指で押すとあとがつくくらいのやわらかさがベスト
・マフィン型にグラシンカップを敷く
・オーブンを天板ごと190℃に予熱する

作り方

  • 1

    ボウルにバターを入れマヨネーズくらいの軟らかさにほぐす。

    スペルト小麦のマフィン
  • 2

    素焚糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサー(又はホイッパー)でよく混ぜ空気を含んでふわっとした状態になるまで混ぜる。

    スペルト小麦のマフィン
  • 3

    よく溶いた卵を6回位に分けて加えていき、その都度ハンドミキサーで馴染むまでよく混ぜる。※卵を加えていくほどに分離しやすくなるので少しずつ加えていく。
    よく混ぜていくうちに生地に艶が出て滑らかな状態になれば良い。

    スペルト小麦のマフィン
  • 4

    スペルト小麦とベーキングパウダーを一緒にして約半量をふるい入れ、ホイッパーでザッと混ぜたら牛乳の約半量を加え同じようにザッと混ぜる。

    スペルト小麦のマフィン
  • 5

    残りのスペルト小麦とベーキングパウダーを全てふるい入れ、ゴムベラに変えて切るようにさっくりと混ぜ、まだ粉っぽさが残っているうちに残りの牛乳を全て加え、ゴムベラで同じようにさっくりと全体が滑らかになり艶が出るまで混ぜる。

    スペルト小麦のマフィン
  • 6

    用意した型の淵ギリギリまで生地を入れる。※写真は少し小さめのマフィン型です。cottaオリジナルマフィン型なら4〜5個にするときのこ形になります。

    スペルト小麦のマフィン
  • 7

    予熱したオーブンへ入れ180℃に温度を下げて20〜25分間程度ふんわり膨らんできつね色になるまで焼く。
    ※焼きあがり、心配なら真ん中に竹串をさしてみてドロドロの生地がついていたら追加で焼く。
    ※オーブンや型のサイズによって焼き時間や温度を調節してください。

    スペルト小麦のマフィン
  • 8

    焼きあがったらできるだけ早く型から外しケーキクーラーの上に乗せて冷ます。

    スペルト小麦のマフィン
公開日:2022/8/7 最終更新日:2022/8/7

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