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桃ムースinゼリーケーキ

美味しい桃ムースとコンポートゼリーの組み合わせ♡⃛
カットした萌え断のサプライズ感も楽しめるように作ってみました
簡単で美味しく作れるひんやりスイーツです♪

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・桃を綺麗に洗う
・それぞれのゼラチンを⭐︎水でふやかし、レンジで溶かしてから使う

桃のコンポート

  • 1

    鍋に桃以外の水、白ワイン、砂糖、レモン汁を入れ沸騰させる

  • 2

    桃を綺麗に洗い、窪みに沿ってくるっと1周ナイフを入れる

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 3

    ナイフを入れた線に沿って回転させ、半分にする
    種もスプーンやナイフを使って外す

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 4

    沸騰した鍋に皮を下にして入れ、種も一緒に入れる

    少しピンクに色付けしています

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 5

    落とし蓋をし、再度沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 6

    5分経ったら火を止める
    皮を剥き、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく
    つるんと綺麗に皮がむけますよ!

    桃ムースinゼリーケーキ

桃ゼリー

  • 1

    コンポート液を濾しながら250g取り分け、溶かしたゼラチンを入れ混ぜる

    ゼリー液の完成!

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 2

    12㎝セルクルにラップをぴんと貼り、輪ゴムでとめる
    その中に先程のゼリー液50gを注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 3

    桃を2~3㎝くらいの大きさに揃えてカットし、固まったゼリー液の上に敷き詰める

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 4

    桃を敷き詰めたところに、ゼリー液100gを注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 5

    固まったら、残りのゼリー液を全て入れ冷蔵庫でしっかり冷やし固めておく

    ゼリー液を3回に分けて入れることで、桃が浮かないようにしています

    桃ムースinゼリーケーキ

桃ムース

  • 1

    15㎝セルクルの底をアルミホイルで覆い、高さ約10㎝のムースフィルムをセルクルの内側にセットする

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 2

    ボトム用のスポンジを敷く

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 3

    チョッパーにクリームチーズ、砂糖、桃、コンポート液、桃のシロップを入れ滑らかな生地になるまでまわす
    (フードプロセッサーやミキサーでもOK)

    少しピンクに色付けしています

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 4

    ボウルへ入れ、砂糖が残っている場合は少し湯煎をして溶かして下さい
    綺麗に混ざったら溶かしたゼラチンを入れ混ぜあわせ、こし器で濾す

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 5

    生クリームを少しもったりするくらいまで(6分立て)泡立てる

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 6

    先程作ったムース生地と混ぜ合わせる

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 7

    滑らかなムース生地ができたら、セットしておいたスポンジの上に約150g流し入れる
    表面を綺麗にならし、冷蔵庫で冷やし固める

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 8

    固まったら、冷やしておいたゼリーのラップをはずし、セルクルのままムースの上に真ん中になるようにのせる
    セルクルのゼリーの周りにナイフを1周入れ、そのままセルクルをそっと持ち上げ、優しく外す

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 9

    残りのムースを絞り袋へ入れる

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 10

    ゼリーのすき間から絞り入れる
    全部絞り入れ、表面に気泡があればスプーンなどで綺麗にする
    冷蔵庫で半日ほどしっかり冷やし、ムースフィルムを外してできあがり

    まわりを温めたタオルなどで覆うと外しやすいですよ

    残りの桃でデコレーションしてみました

    桃ムースinゼリーケーキ
  • 11

    カットするとゼリーの萌え断サプライズ♪

    桃ムースinゼリーケーキ
公開日:2022/8/16 最終更新日:2022/8/16

このレシピの材料

数量:15㎝×1台分

  • 桃ムース

  • コンポート桃 … 100g
  • コンポート液 … 50g
  • クリームチーズ … 200g
  • 細目グラニュー糖 … 60g
  • 桃シロップ … 大さじ1
  • 生クリーム … 100g
  • スポンジ15㎝(ボトム用) … 1枚
  • ⭐︎ゼラチン … 9g
  • ⭐︎水(ゼラチンをふやかす用) … 45g
  • 桃ゼリー

  • コンポート桃 … 約3/4個
  • コンポート液 … 250g
  • ⭐︎ゼラチン … 6g
  • ⭐︎水(ゼラチンをふやかす用) … 30g

使用する道具

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