ふわしゅわマロンチョコムース

下準備

・グラスを5個準備する
・チョコレートを刻んでおく
・それぞれで使う生クリーム80g+120gを合わせた200gを7分立てに泡立てる
・ゼラチンを水でふやかしておき、使う前にレンジで溶かす
・グラスにリボンを巻く

チョコレートムース

• 1

  ボウルに刻んだチョコレートと牛乳を合わせて、湯煎し混ぜながらチョコレートを溶かす
  
  チョコレートが溶けたら、ラム酒を入れ混ぜる

  
• 2

  氷水にあてながら生クリーム200gを7分だてに泡立てる
  
  そのうちの80gと①の溶かしたチョコレートを混ぜ合わせる
  (残りの生クリーム120gはマロンムースで使います)

  
• 3

  グラスに分けやすいように、絞り袋を準備し、②を注ぎ入れる(口金はつけなくていい)

  
• 4

  グラスへ約26gぐらいずつ分け入れていく
  
  表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める

  

マロンムース

• 1

  マロンペーストをボウルに入れ、ラム酒、バニラエッセンスを混ぜ合わせて、ゴムベラで練って柔らかくする

  
• 2

  ボウルに卵黄と砂糖を合わせて、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる

  
• 3

  鍋に牛乳を入れ火にかけ、ふつふつしてきたら火を消し②の卵黄のボウルへ注ぎ入れよく混ぜる

  
• 4

  再度鍋に戻し入れ、弱火にかけながら焦げないように鍋底からよく混ぜる
  
  トロッとしてきたら火を消し、溶かしたゼラチンを加え混ぜ、①のマロンペーストのボウルへ注ぎ入れ混ぜ合わせ1度濾し、滑らかな生地にする

  
• 5

  ④で濾した滑らかな生地と、②の残りの生クリーム120gをよく混ぜ合わせる

  
• 6

  よく混ざったら、冷やし固めておいたチョコレートムースの上にグラスいっぱいまで注ぎ入れ、再度冷蔵庫で冷やし固める
  
  固まればマロンチョコムースのできあがり♪

  

デコレーション

• 1

  デコレーションをする前にグラスにリボンを結んでおく

  
• 2

  ボウルへ生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、氷水に冷やしながらしっかり泡立てる

  
• 3

  バラ口金をセットした絞り袋に生クリームを入れる

  
• 4

  仕上げのフリル絞りをする
  
  バラ口金がなければ、お気に入りの口金を使って絞って下さいね

  
• 5

  栗などを飾ってできあがり♡