マーガリンでしっとり♪ゴロゴロ林檎のふわふわマフィン

下準備

・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてボウルに入れ、泡立て器でサッと混ぜ合わせておく。
・マーガリン、卵、牛乳は常温に戻し、卵は溶きほぐしておく。
・型にグラシンケースをセットしておく。
・オーブンを180度に予熱しておく。

林檎の甘煮

• 1

  林檎の甘煮はレンジでぱぱっと。
  林檎は皮を剥いて芯を取り、さいの目切りにする。
  耐熱容器に林檎を入れ、砂糖・蜂蜜・レモン汁・コアントローを加えざっくり混ぜる。
  ゆるくラップをかけ600Ｗのレンジで2分30秒加熱する。

  
• 2

  一度取り出して混ぜ、再びレンジで3分加熱する。
  トップに乗せる分を少量取り分けておく。

  

マフィン生地

• 1

  ボウルにマーガリンを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

  
• 2

  砂糖を加え、白くもったりするまで混ぜる。
  ここでしっかり混ぜるとふわふわマフィンに仕上がります。

  
• 3

  溶きほぐした卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  滑らかになったらゴムベラに持ちかえ、合わせておいた粉類の1/3をふるい入れ、切るように混ぜる。

  
• 5

  牛乳の1/2を加え、練らないように混ぜる。

  
• 6

  残りの粉類の半量をふるい入れ、切るように混ぜる。

  
• 7

  残った牛乳を全て加え、練らないように混ぜる。

  
• 8

  最後に残った粉類を全てふるい入れ、切るように混ぜる。

  
• 9

  バニラビーンズペーストと林檎の甘煮を加え、ざっくりと混ぜる。

  

焼成

• 1

  マフィン型に生地をいっぱいまで入れる。

  
• 2

  取り分けておいた林檎の甘煮を生地の中央に乗せる。

  
• 3

  180度のオーブンで25分～30分焼く。
  竹串を刺して生っぽい生地がついてこなければOK。

  
• 4

  粗熱を取って型から出し、ケーキクーラーの上で冷まして完成。

  
• 5

  ちょっぴりキノコな形が可愛い♡