ロイヤルミルクティーアイス

下準備

材料は計量しておく。
卵黄と卵白は分けておく。
（余った卵白は冷凍できます。フィナンシェなどに使って下さい。）

作り方

• 1

  鍋に牛乳とグラニュー糖の半分を入れ火にかけ、沸騰直前まで温める。

  
• 2

  ボウルに卵黄を入れ溶き、残りのグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  2のボールにリプトンストレートティーパウダーを入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  3のボールに1を2回に分けて、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  4を鍋に戻す。

  
• 6

  ヘラに持ち替え、中火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮る。
  （カスタードのように固くはなりません。）

  
• 7

  生クリームを加える。

  
• 8

  7をシノワやザルで濾す。

  
• 9

  よく混ぜ冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やす。

  
• 10

  アイスクリームメーカーに入れ、攪拌し、固まらせる。
  （アイスクリームメーカーがなければ、ここで容器に移し、１時間ごとにスプーンで3回ほど混ぜてもできます。）

  
• 11

  容器に移し、冷凍庫で３時間以上冷やす。