紅茶のチーズケーキ風クグロフパン

たまご入りイースト液

• 1

  小さいボウルに卵を割り入れ、卵の重さを合わせて150gになるように水を足す。
  そこへイーストを入れて混ぜ、たまご入りイースト液を作る。

パン生地

• 1

  パン生地の材料（バター以外）をニーダーに入れる。
  ※HBの捏ね機能を利用しても♪

  
• 2

  ニーダーのスイッチON！
  ニーダーの中央から、たまご入りイースト液を少しずつ入れて捏ねる。

  
• 3

  10分ほど捏ねたら、常温に戻したバターを投入。
  さらに10分捏ねる。

• 4

  捏ね終わったパン生地をキレイに丸め直し、35度で30〜40分、一次発酵する。
  ※時間に限らず、生地が2倍ほどになればOK♪
  ※発酵温度が40度を超えると失敗の原因になります。

• 5

  二次発酵が終わったパン生地をパンマットに出し、手で軽く押さえてガス抜きをする。あらためて生地を丸く張らせるようにキレイに丸め直し、15分ほどベンチタイム♪（生地を休ませる）
  ※生地に濡れ布巾をかけるなど、パン生地が乾燥しないように気をつける

• 6

  パンマットに軽く打ち粉をし、パン生地の閉じ目を上に向ける。
  麺棒で長方形にのばす。（40cm×25cm）

  
• 7

  【チーズケーキペーストを塗っていく】
  リプトン ストレートティーパウダーを、茶漉しでふるいながら、生地全体にふりかける。

  
• 8

  その上に、アプリコットジャムを広げ伸ばす。

  
• 9

  最後に、マスカルポーネを塗る。
  ※閉じ目となる奥の部分（40cmの長い方）を2cmくらい開けて伸ばす。
  ※マスカルポーネの代わりにお好きなチーズを使用しても良いです♪

  
• 10

  手前からクルクル巻く。
  ※チーズケーキペーストを塗っているので、生地が滑りやすいので気をつけて巻く♪

  
• 11

  巻き終わりは、生地同士をくっつけて、しっかり閉じる。

  
• 12

  バター（分量外）を塗ったクグロフ型に生地の閉じ目が内側になるように入れる。端と端を閉じてドーナツのようにする。

  
• 13

  35度で40分、二次発酵♪

  
• 14

  二次発酵　終了♪
  だいたい生地が2倍に膨らむ感じ

  
• 15

  190度に予熱したオーブン20分焼いて完成！
  ※焼き上がったら、10cmくらいの高さからトンと落として（パン生地の熱を外に逃して、焼き縮みを防ぐ♪）すぐ型から出して冷ます。