栗とクルミの紅茶クランブルタルト

下準備

・クルミは150℃で5分ほどオーブンでローストしておきます。
・ローストしたクルミをフードプロセッサーで細かくします。(クルミもフードプロセッサーもない場合はアーモンドプードルで代用可です)
・栗を１粒4～6等分くらいの食べやすい大きさにカットしておく。
・粉類は合わせてふるっておく。
・バターをざっくりサイコロのように切っておく。

クランブル生地

• 1

  ボールに全ての材料を入れ、カードでザクザク切るように合わせていく。

  
• 2

  ある程度バターの塊がなくなったら、１度手で生地をグッグッと一塊に押し固めて、今度はそれをそぼろ状にするように両手で擦っていく。
  全体にポロポロとそぼろ状になったら完成です。

  
• 3

  後ほど上にかけるクランブル用に1/4ほど別ボールに避けて、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 4

  ２台分の配合なので残った生地を２等分にして、それぞれタルト型に手で生地を押し詰めていく。

  
• 5

  今回は別の小さなタルト型でも焼いてみました。１台分を詰めた後に、余った生地を敷けば大丈夫です。

  
• 6

  180℃のオーブンで薄い焼き色がつくまで焼いていきます。この後にアーモンドクリームを入れてまた焼くので薄めで大丈夫です。
  18㎝型だと15分、小さいタルト型だともう少し早めに焼き色が付いたらその時点で取り出します。
  型に入れたまま冷ましておきます。

  

アーモンドクリーム

• 1

  ボールにバターを入れミキサーでクリーム状にして、グラニュー糖を加えて擦り混ぜる。

  
• 2

  粉類を入れ、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  常温に戻しておいた溶き卵を少しずつ加えながら混ぜていく。

  
• 4

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 5

  最後にカットした栗を入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  

焼成～仕上げ

• 1

  型に流し入れていく。
  カードを使うと平らにならせます。

  
• 2

  上に残しておいたクランブルをかけていく。

  
• 3

  180℃のオーブンで焼いていく。
  18㎝型は30分、小さなタルト型だと20～25分くらいを目安に取り出す。

  
• 4

  仕上げに合わせた粉糖を振りかけ、好みでケーキピックなどをのせたら完成です！