バター不使用!絶品かぼちゃマフィン!

レシピを印刷

かぼちゃの美味しい季節に作って欲しい絶品マフィンが出来ました。
おやつにはもちろん朝ごはん、軽食にもぴったりです。
生地作りから焼き上がりまで1時間かからないお手軽レシピです。

バレンタインカップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

かぼちゃは適当に切り耐熱容器(私はシリコンスチーマーでしました!)に少し水を張りレンジで5分〜8分加熱。
かぼちゃが完全に柔らかくなればOK。

加熱後、皮は取った状態でボウルに65g、混ぜ込み具材様に角切りで35g別容器に用意。
オーブンは170度に予熱する。

作り方

1
ボウルに皮をむいて取っておいた65gのかぼちゃをホイッパーで潰しペースト状にしていく。
そこに卵、砂糖を加えてよく混ぜる。
2
オイルを加えさらに混ぜ、残り取っておいた35gの角切りかぼちゃを加え軽く混ぜる。
3
粉を振るいながら入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

作り方

1
マフィン型に生地を流し込みお好きなトッピングをして170度20分で焼く。
2
焼き上がったらマフィン型から外し、ケーキクーラーの上で完全に冷めたら完成！
焼き上がり直後のほくほく感も美味しいけど冷めたらさらに美味しくなります！

翌日でもしっとりマフィンです。
かぼちゃの量は65gペーストにしますが減らしてその分具材として混ぜても美味しいです！
この画像は40gペースト、60g具材として入れました！
この場合生地が軽めに仕上がり、重いかぼちゃは沈んでしまいますがしっかりかぼちゃを具材として感じるマフィンになります。
お好みで試して見てください！