チョコクリームチーズタルト

下準備

・薄力粉とココアパウダーとアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
・バターは室温に戻し、やわらかくしておく。
・チョコクリームチーズを作り始める前に、クリームチーズを室温に戻しておく。
・チョコレートは細かく刻んでおく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

タルト生地

• 1

  ボウルに、やわらかくしたバター・粉糖・塩を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  溶いた卵を3回ぐらいに分けて加えて、さらにホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

  
• 4

  これぐらいまとまればOK。

  
• 5

  ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩寝かせる。

  
• 6

  寝かせた生地をオーブンシートもしくはOPPフィルムやラップに挟んで、厚さ3mmに伸ばす。

  
• 7

  平らな天板や板などの上にのせて、冷蔵庫で15～30分間冷やし、5cm×23cmの長方形2本分にカットして冷やしておく。

  
• 8

  残りの生地を再び厚さ3mmに伸ばし、型の底の円より4mm程小さい円型にカットして冷やしておく。

  
• 9

  長方形に伸ばした生地を型の側面に張り付けるように入れ、つなぎ目をシリコンベラや指でなじませる。(内側になる方に、長方形にカットしたOPPシートをつけて貼り付けるとやりやすい。)

  
• 10

  円形の生地を底に入れ、側面の生地とくっつけるようにシリコンベラや指でなじませて、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 11

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チョコクリームチーズ

• 1

  小さなボウルに生クリームを入れて湯せんで温め、刻んだチョコレートを加えて溶かしておく。

  
• 2

  別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
  ※なるべく空気を入れないように混ぜる。

  
• 3

  溶いた卵を少量ずつ入れて、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 4

  【3】に【1】を加えて混ぜる。

  
• 5

  ココアをふるい入れてさらに混ぜる。

  
• 6

  一度こしてから冷やしておいたタルト型に入れて、180℃のオーブンで40分間焼く。
  オーブンを150℃に下げて、さらに8分間焼く。

  
• 7

  焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上冷やす。

  
• 8

  ココアパウダーをふって、ケーキピックを刺したら出来上がり。

  
• 9

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• 10

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