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2/10(金)16:00まで

チョコクリームチーズタルト

Q・B・Bクリームチーズを250g使い切って、高さのある濃厚なチョコチーズクリームタルトを作りました。
Q・B・Bクリームチーズは酸味がまろやかなので、チョコレートと合わせるのにぴったりです。

このままシンプルにシックに仕上げるのはもちろん、フルーツをのせてデコレーションしても華やかになります。
バレンタインやクリスマスに、是非作ってみてくださいね。

【所要時間目安:35分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・薄力粉とココアパウダーとアーモンドプードルは合わせてふるっておく。
・バターは室温に戻し、やわらかくしておく。
・チョコクリームチーズを作り始める前に、クリームチーズを室温に戻しておく。
・チョコレートは細かく刻んでおく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

タルト生地

  • 1

    ボウルに、やわらかくしたバター・粉糖・塩を入れて、ホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 2

    溶いた卵を3回ぐらいに分けて加えて、さらにホイッパーで混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 3

    ふるっておいた粉類を加えて、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 4

    これぐらいまとまればOK。

    チョコクリームチーズタルト
  • 5

    ラップに包んで冷蔵庫で3時間以上、できれば一晩寝かせる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 6

    寝かせた生地をオーブンシートもしくはOPPフィルムやラップに挟んで、厚さ3mmに伸ばす。

    チョコクリームチーズタルト
  • 7

    平らな天板や板などの上にのせて、冷蔵庫で15~30分間冷やし、5cm×23cmの長方形2本分にカットして冷やしておく。

    チョコクリームチーズタルト
  • 8

    残りの生地を再び厚さ3mmに伸ばし、型の底の円より4mm程小さい円型にカットして冷やしておく。

    チョコクリームチーズタルト
  • 9

    長方形に伸ばした生地を型の側面に張り付けるように入れ、つなぎ目をシリコンベラや指でなじませる。(内側になる方に、長方形にカットしたOPPシートをつけて貼り付けるとやりやすい。)

    チョコクリームチーズタルト
  • 10

    円形の生地を底に入れ、側面の生地とくっつけるようにシリコンベラや指でなじませて、冷蔵庫で冷やしておく。

    チョコクリームチーズタルト

チョコクリームチーズ

  • 1

    小さなボウルに生クリームを入れて湯せんで温め、刻んだチョコレートを加えて溶かしておく。

    チョコクリームチーズタルト
  • 2

    別のボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてゴムベラでなめらかにし、グラニュー糖を加えてさらに混ぜる。
    ※なるべく空気を入れないように混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 3

    溶いた卵を少量ずつ入れて、ホイッパーでなめらかになるまでよく混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 4

    【3】に【1】を加えて混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 5

    ココアをふるい入れてさらに混ぜる。

    チョコクリームチーズタルト
  • 6

    一度こしてから冷やしておいたタルト型に入れて、180℃のオーブンで40分間焼く。
    オーブンを150℃に下げて、さらに8分間焼く。

    チョコクリームチーズタルト
  • 7

    焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で半日以上冷やす。

    チョコクリームチーズタルト
  • 8

    ココアパウダーをふって、ケーキピックを刺したら出来上がり。

    チョコクリームチーズタルト
公開日:2023/1/11 最終更新日:2023/1/11

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