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2/10(金)16:00まで

ブルーベリーとくるみのクイックブレッド

ほんのり甘いクイックブレッド。カッテージチーズ入りの生地は、ほろっと柔らかく、スコーンとパウンドケーキの間のような食感♪

【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


動画はこちら

  • 1

    https://youtu.be/tZPUDZ_qlTM

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド

【準備】

  • 1

    バターは、冷蔵庫から出して、押すと少しへこむぐらいの柔らかさにしておきます。

  • 2

    冷凍ブルーベリーは、キッチンペーパーに広げて、少し解凍しておきます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 3

    くるみをざく切りにしておきます。
    オーブンは220℃に予熱しておきます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 4

    型にバターを薄く塗ったら、強力粉をまぶして、余分な粉は叩き落とします。
    冷蔵庫に入れておきます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド

【生地作り&焼成】

  • 1

    大きめのボウルに、強力粉、薄力粉、BP、無塩バターを入れます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 2

    手でバターを握りつぶすようにしながら、粉とすり混ぜて、うっすら黄色っぽい、ぽろぽろの状態にします。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 3

    グラニュー糖を加えて、手でよく混ぜます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 4

    別のボウルに、カッテージチーズ、牛乳、卵を入れて、ホイッパーで均一になるまで、かき混ぜます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 5

    「粉&バター」にカッテージチーズ液を注ぎ入れます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 6

    ヘラで約15-20回ほど、ざっくりと折り混ぜます。粉っぽいままでOKです。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 7

    くるみとブルーベリーを加えて、手で生地を15回ほど大きくすくいながら、ざっくり混ぜます。(押し付けたり捏ねたりしない。)

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 8

    混ぜ終わりは、ごろごろしたそぼろ状の状態です。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 9

    生地を型にざっと入れます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 10

    最後に型に軽く押し込んで平らにします。
    オーブンを200℃に下げて20分、180℃に下げて10分焼きます(計30分)。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 11

    オーブンから出したら、型を2回ほど作業台に軽く落として、焼き縮みを防ぎます。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 12

    型に入れたまま15分置きます。(余熱で軽く火を通すイメージ)

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 13

    型から出して、できあがり!
    温かいうちに食べるのがおすすめ。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド
  • 14

    冷めた後は、ラップして冷蔵庫で保存。食べる直前にレンジで少し温めると美味しいです。

    ブルーベリーとくるみのクイックブレッド

コツ・ポイント

  • 1

    ・生地を捏ねない。
    ・空気を含んだようなぼろぼろの生地を、型入れした後に軽く押し付ける。

公開日:2022/12/2 最終更新日:2022/12/2

このレシピの材料

数量:18cmパウンド型2本分(型のサイズ18 × 9 × 高さ6cm)

  • 材料

  • 強力粉 … 140g
  • 薄力粉 … 140g
  • ベーキングパウダー … 8g
  • 無塩バター(常温、固め) … 70g
  • グラニュー糖 … 55g
  • カッテージチーズ(裏ごしタイプ) … 100g
  • 牛乳 … 60g
  • 卵M … 1個分(約50g)
  • 冷凍ブルーベリー … 150g
  • くるみ(素焼き、無塩、ざく切り) … 50g
  • 焼成

  • 予熱 … 220℃
  • 焼成 … 200℃20分、180℃10分

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