ブルーベリーとくるみのクイックブレッド

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  https://youtu.be/tZPUDZ_qlTM

  

【準備】

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  バターは、冷蔵庫から出して、押すと少しへこむぐらいの柔らかさにしておきます。

• 2

  冷凍ブルーベリーは、キッチンペーパーに広げて、少し解凍しておきます。

  
• 3

  くるみをざく切りにしておきます。
  オーブンは220℃に予熱しておきます。

  
• 4

  型にバターを薄く塗ったら、強力粉をまぶして、余分な粉は叩き落とします。
  冷蔵庫に入れておきます。

  

【生地作り＆焼成】

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  大きめのボウルに、強力粉、薄力粉、BP、無塩バターを入れます。

  
• 2

  手でバターを握りつぶすようにしながら、粉とすり混ぜて、うっすら黄色っぽい、ぽろぽろの状態にします。

  
• 3

  グラニュー糖を加えて、手でよく混ぜます。

  
• 4

  別のボウルに、カッテージチーズ、牛乳、卵を入れて、ホイッパーで均一になるまで、かき混ぜます。

  
• 5

  「粉＆バター」にカッテージチーズ液を注ぎ入れます。

  
• 6

  ヘラで約15-20回ほど、ざっくりと折り混ぜます。粉っぽいままでOKです。

  
• 7

  くるみとブルーベリーを加えて、手で生地を15回ほど大きくすくいながら、ざっくり混ぜます。（押し付けたり捏ねたりしない。）

  
• 8

  混ぜ終わりは、ごろごろしたそぼろ状の状態です。

  
• 9

  生地を型にざっと入れます。

  
• 10

  最後に型に軽く押し込んで平らにします。
  オーブンを200℃に下げて20分、180℃に下げて10分焼きます（計30分）。

  
• 11

  オーブンから出したら、型を2回ほど作業台に軽く落として、焼き縮みを防ぎます。

  
• 12

  型に入れたまま15分置きます。（余熱で軽く火を通すイメージ）

  
• 13

  型から出して、できあがり！
  温かいうちに食べるのがおすすめ。

  
• 14

  冷めた後は、ラップして冷蔵庫で保存。食べる直前にレンジで少し温めると美味しいです。

  

コツ・ポイント

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  ・生地を捏ねない。
  ・空気を含んだようなぼろぼろの生地を、型入れした後に軽く押し付ける。