チョコチップパウンドケーキ ※動画あり

動画はこちら

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  https://youtu.be/oz1vxxz_t4Y

  

【準備】

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  バター、卵は常温のものを用意します。
  オーブンは、190℃に予熱しておきます。
  型にバターを薄く塗ったら、強力粉を振りかけて、余分を叩き落とします。冷蔵庫に入れておきます。

  
• 2

  絞り袋に柔らかくした少量のバターを入れます。型入れの後、生地中央にバターでラインを入れるためですが、省略してもOKです。

【ベースの生地】

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  バターを柔らかくなめらかにします。

  
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  グラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度よくすり混ぜます。

  
• 3

  ハンドミキサーの低速で、4-5分ほど混ぜて、白く軽くします。途中、1-2回、側面の生地をこすり落としてください。

  
• 4

  よくほぐした溶き卵を7-8回に分けて加えます。その都度完全に滑らかになるまで低速で混ぜ、乳化させます。

  
• 5

  最後に、側面の生地をこすり落として、再度低速で混ぜ込みます。

  
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  乳化していると、なめらかなバタークリームのように見えます。

  
• 7

  バニラペーストを加えて、よく混ぜます。

  
• 8

  アーモンドプードルを加えて、ヘラでダマを押しつぶしながら、なめらかになるまで練り混ぜます。

  
• 9

  計量して、2等分にします。1つが、285-300ｇの間になります。

  

【プレーン生地】

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  1つにプレーン生地の粉類（薄力粉＋BP）をふるい入れます。

  
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  ヘラで、粉っぽさがなくなるまで、切り分けるように折り混ぜます。

  
• 3

  型に少量入れて、平らに広げます。チョコチップは焼成中に沈みやすいので、最初はチョコチップなしの生地を入れます。

  
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  残りの生地にチョコチップを加えて、数回折り混ぜます。

  
• 5

  型に入れて、平らにならします。
  型を作業台に打ち付けて、生地間の隙間をなくします。

  

【ココア生地】

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  残りのベース生地に、ココア生地の粉類（薄力粉、ココア、BP）をふるい入れ、プレーンと同じように作ります。

  
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  ヘラで、粉っぽさがなくなるまで、切り分けるように折り混ぜます。

  
• 3

  型に少量入れて、平らに広げます。

  
• 4

  残りの生地にチョコチップを加えて、数回折り混ぜます。

  
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  型に入れて、平らにならします。
  型を作業台に打ち付けて、生地間の隙間をなくします。

  

【焼成】

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  生地の真ん中に、バターでラインを描きます。
  省略可ですが、こうすると表面が割れやすく、火通りがよくなります。

  
• 2

  オーブンを170℃に下げて、45-50分焼きます。
  ふくらみ切って少し縮んだ後、3分ほど焼くのが目安です。

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  焼きあがったら、型を数回軽く落として、焼き縮みを防ぎます。

  
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  15分ほど冷ましてから、型から出します。型をさかさまにして、軽く叩くと出てきます。崩れないようにそっと扱ってくださいね。

  
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  型から出したら、温かいうちに2重にラップをします。常温で一晩寝かせます。
  （すぐ食べてもいいのですが、寝かせた方が味にまとまりが出て美味しいです。）

  
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  できあがり！外側はさっくりとして、中は柔らか♪チョコチップの食感がアクセントにもなって食べ応えがあって美味しいです＾＾
  乾燥防止にラップをして、常温で保存します。5日程度、美味しく食べられます。

  

コツ・ポイント

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  ・バターと砂糖を混ぜたら、白くなるまでしっかり混ぜること。
  ・分離しないように卵は常温のものを使うこと。もし冷たければ湯煎で少し温めてから使ってください。