米粉カラフルスタンプクッキーのクッキー缶

下準備

1.無塩バターは2mm厚さにスライスしてボウルに入れ、室温に置いてやわらかくしておく。
2.米粉・アーモンドパウダーは、あわせてふるっておく。
3.卵は、室温に置いておく。

4種類のクッキー生地を作る

• 1

  やわらかくしておいたバターをゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  上白糖・塩を加え、さらにゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  卵は溶いてから少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ふるっておいた粉類を47g×3と59gに分ける。
  
  47gのほうにそれぞれ、むらさきいもパウダー・いちごパウダー・抹茶パウダーを入れる。
  
  59gはそのまま、プレーン生地用に使う。

  
• 4

  新しいボウルに2を50g取り分け、3の59gのプレーンの粉を加える。
  全体が均等に混ざるように、ゴムベラで切るように混ぜていく。
  
  残りの2を50g×3に分け、それぞれにいちごの粉・むらさきいもの粉・抹茶の粉を入れて、混ぜておく。

  
• 5

  (はじめは粉っぽいですが、切り混ぜているうちに、まとまってきます)

  
• 6

  それぞれの生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間ほど寝かせておく。

  

焼成

• 1

  オーブンは、170℃に予熱しておく。
  
  冷蔵庫から出した生地をOPPシートまたはオーブンシートで挟み、5mmの厚さにのばしていく。

  
• 2

  お好みのスタンプクッキー型で生地を抜き、天板に並べていく。
  
  ※余った生地をまとめて、また1の作業を繰り返すと、1種類につき3~4枚ずつ型抜きできます。

  
• 3

  170℃で予熱しておいたオーブンを160℃に下げて、16~20分間程度焼く。
  
  焼き上がったらオーブンから取り出し、天板のまま冷ましておく。

  

ジャムをのせる

• 1

  ジャムはそれぞれ耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで40~60秒間加熱して、水分を少し飛ばしておく。
  
  ※粘度の高いジャムの場合、爆発することがあるので、様子を見ながらたまに開けて、混ぜてください。
  
  ※火傷に注意!!
  ※鍋で煮詰めてもOKです。

  
• 2

  絞り袋または先端が細めのスプーンで、クッキーのくぼみ部分にジャムを入れていく。

  
• 3

  ジャムは、お好みの味で。
  今回は、
  プレーンクッキー　→ ラズベリー・マーマレード
  いちごクッキー　→いちごジャム
  むらさきいもクッキー　→ブルーベリージャム・りんごジャム
  抹茶クッキー　→ マーマレード、ラズベリージャム
  
  をのせました。

  

缶に詰める

• 1

  スクエア缶に専用のグラシン紙を敷き、シート乾燥剤を4枚入れる。

  
• 2

  小さなすずらんやチューリップのクッキーを入れて、5種類のクッキーを詰めていく。

  
• 3

  出来上がり♪