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【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)

ホワイトチョコレートがかかったチョコレート配合のミニカヌレ
可愛くて食べやすいサイズです

小麦粉ではなく米粉使用なので生地を作ったら直ぐ焼けます
ミニサイズなので焼き過ぎないよう気をつけてください(ご使用のオーブンで調整してください)
レシピの最後に焼成について追記しましたので参考にしていただけたらと思います

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

カヌレ型に無塩バターを塗る
卵黄1個に卵白を足して26g量ったら溶きほぐしておく
湯煎用のお湯(50℃)を準備する
オーブンに天板を置いて200℃に予熱する

チョコカヌレ

  • 1

    チョコレートを湯煎にかけて溶かす

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 2

    牛乳を鍋に入れ70℃に温めてから35℃に冷ます

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 3

    ボウルに米粉ときび砂糖を入れ泡立て器で混ぜる

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 4

    ①の滑らかに溶けたチョコレートに②の牛乳を少しずつ加えゴムベラで混ぜる

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 5

    ③のボウルに④を流し入れ静かに混ぜる

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 6

    溶いた卵を加え混ぜる

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 7

    ラム酒を加え混ぜる

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 8

    オーブンの予熱(200℃)が完了してから
    バターを塗っておいたミニカヌレ型に生地を入れる
    ※生地の底から全体に混ぜながらスプーンですくうと濃度が均等になります

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 9

    オーブン200℃で30分焼成
    ※下記「焼成について」を参考にご使用のオーブンでお好みに焼き上がるよう調整してください

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 10

    型から外してケーキクーラーの上で冷ます
    (型の上にオーブンシートと金網を重ね逆さにしてから出しています)

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)

仕上げ

  • 1

    ホワイトチョコレートを湯煎で溶かしカヌレにつける

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 2

    窪みにホワイトチョコレートをスプーンで乗せアラザンを散らす

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)

焼成について

  • 1

    200℃で30分焼成
    表面がカリカリで艶々
    丸1日経つとカリッと感は減りますが底(焼く時は上側)はカリッとしてました

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
  • 2

    200℃25分180℃15分焼成
    表面に艶がなくマット
    カリカリ部分が多くかためです

    【VD2023】Wチョコミニカヌレ(米粉)
公開日:2023/1/19 最終更新日:2023/1/27

このレシピの材料

数量:ミニカヌレ12個(カヌレ天板小1枚)

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