アールグレイバナナマフィン

下準備

・卵は常温に戻しておく。
・バターは湯せんなどで溶かしておく。
・パウンドケーキミックス粉は、ふるっておく。

作り方

• 1

  紅茶葉を指でこすり合わせて、細かくする。

  
• 2

  ボウルにバナナを入れて、フォークなどで潰す。
  分量の牛乳とバニラエッセンスを加えて、よく混ぜ合わせておく。

  
• 3

  ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、溶かしておいたバターを入れる。

  
• 4

  写真のように少し白っぽくなり、泡立て器の筋がうっすら残るまで、グルグルと混ぜ続け乳化させる。

  
• 5

  【4】に【2】を加え、泡立て器でさらに混ぜ合わせる。

  
• 6

  ふるっておいたミックス粉を再びふるいながら加え、ゴムベラを下から上に返すようにさっくりと混ぜ合わせていく。
  この際、練らないように注意すること。

  
• 7

  【1】で細かくしておいた紅茶葉を加えて、全体にいきわたるように混ぜ合わせる。

  
• 8

  絞り袋に生地を流し入れる。

  
• 9

  絞り袋の先をハサミでカットし、天板の上に用意しておいたカップの8分目まで絞り入れる。

  
• 10

  薄くスライスしておいたバナナを、1枚ずつのせる。

  
• 11

  お好みでトッピング用のミニチョコチップをのせる。
  180℃に予熱しておいたオーブンで、22～25分間焼く。

  
• 12

  焼きあがったら(不安な場合は竹串で刺してみて、何もついてこなかったらOK)ケーキクーラーにのせて、冷ます。
  仕上げに粉糖を振って、完成です。

  
• 13

  今回使用したマフィンカップ
  Φ4.3㎝×3.5㎝

  
• 14

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