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マロンバターサンドクッキー

可愛いクッキーに栗餡とバターをサンド。

バターの塩味と香り、栗餡の甘さと、サクサクの甘さ控えめクッキーがよく合います。

栗餡はお好みのものを。
ボンヌママンのものがお手軽です。

今回は自家製の栗の渋皮煮をマッシュし、牛乳とラム酒を加えたものを使いました。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

バターを常温に戻す。
オーブンを180度に予熱しておく。

クッキー部分

  • 1

    バターを柔らかく練り、砂糖、バニラオイルを加えてよく混ぜる。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    薄力粉を加えて、よく混ぜる。
    粉っけが無くなるまで適量の牛乳を加え、まとめる。
    ラップに包み、出来れば30分〜休ませておく。

    マロンバターサンドクッキー
  • 3

    5mmほどに綿棒で伸ばし、型抜きをする。
    型に打ち粉をして抜くと、綺麗に抜ける。
    文字のプリントと格子のプリントのスタンプを半々にする。

    型を生地から外す時、レバーをプッシュしながら外すと外しやすい。

    180度に予熱したオーブンを170度に下げ、13分ほど焼く。

    マロンバターサンドクッキー

バタークリーム

  • 1

    ヘラで押してへこむくらい柔らかくしたバターを使う。

    硬い場合は溶けないように少しづつレンジにかけても良い。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    ホイッパーで空気を含ませるようによく撹拌する。

    粉糖を少しづつ加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

    牛乳も、分離しないように少しづつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。

    少量なので適宜ヘラで中央に集めるようにしながら作業する。

    マロンバターサンドクッキー

組み立て

  • 1

    文字のプリントでは無いクッキーを裏返し、栗餡10gをのせ広げ、絞り袋に入れたバタークリームを絞る。(スプーンなどで塗っても◎)

    文字のプリントのクッキーを重ね、軽く押してくっつける。

    マロンバターサンドクッキー
  • 2

    冬なら常温、夏なら冷蔵庫で冷やして出来上がり!!

    マロンバターサンドクッキー
公開日:2023/2/15 最終更新日:2023/2/15

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