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ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド

ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド

クッキーもクリームもチョッパーに材料を入れて回すだけ!

サクサクのクッキー生地にラズベリーの甘酸っぱいクリームをたっぷりサンドしています。

ラズベリーの淡いピンク色が可愛いすぎるクッキーサンドです。


下準備

クッキー生地のバターは1cm角に切り、冷やしておく。また他の生地の材も冷やしておく。

クリームのバター、クリームチーズは常温に戻しておく。

オーブンを焼成温度の20℃高い設定で予熱しておく。

クッキー生地を作る。

  • 1

    冷やしたバター、薄力粉、粉糖、全卵、塩をチョッパーに入れて塊が少しできる程度まで回す。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 2

    ラップの上に出してひと塊にする。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 3

    正方形に整えて冷蔵庫で一晩休ませる。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 4

    休ませておいた生地を、アクリルルーラーを使い3mmの厚さに伸ばす。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 5

    12枚、型で抜く。一度に抜けなければ残った生地をまとめて3ミリの厚さにのばし、型で抜いてください。2回目、3回目になると生地が柔らかくなり、扱い辛くなるので冷蔵庫、冷凍庫を利用しながら生地を冷やしながら作業してください。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 6

    シルパンに並べてオーブンで焼成。
    ガスオーブン、約170℃11から12分間。
    電気オーブン、約180℃12から13分間。
    お使いのオーブンによって火力は違いますので、設定温度、焼成時間は調整してください。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 7

    焼き上がり。
    ケーキクーラーにのせて冷ます。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド

クリームを作る。

  • 1

    クリームチーズとバターをチョッパーに入れて滑らかになるまで回す。バターとクリームチーズはしっかり常温に戻しておいてください。冷たいと分離する原因になります。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 2

    滑らかになった状態。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 3

    ラズベリーを入れてまわす。
    バターやクリームチーズが冷たいと分離しやすいですので気をつけてください。分離してもホワイトチョコを入れたら繋がりますのであきらめないで大丈夫です!

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 4

    ホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、3に加えて混ぜる。
    加える時はホワイトチョコレートの温度は18℃程度まで冷ましておく。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 5

    1cmの丸口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド

組み立てる。

  • 1

    クッキーにクリームを絞る。1つに約15g程度。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 2

    クッキーをかぶせる。指で挟んで少し力を入れる。
    クリームがはみ出てくるのでナイフなどを使って綺麗に整える。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 3

    写真 一辺を整えた後。
    力を入れすぎるとクリームがはみ出すぎて薄いクッキーサンドになるので注意してください。

    ラズベリーチーズクリームのクッキーサンド
  • 4

    cottaコラム「お菓子にもお料理にも!cottaハンドブレンダーの使い方」もぜひご覧ください。
    cottaオリジナルのハンドブレンダーについて詳しくお話しています。

このレシピの材料

数量:約6個分(6cm×3.5cmの長方形)

使用する道具

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