砂糖不使用!甘くて濃厚なデーツのパウンドケーキ

下準備

・材料はすべて常温にもどす。
・型に合わせてオーブンシートを敷く。
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるう。
・オーブンは170℃に予熱する。

作り方

• 1

  ◯のデーツクラウン デーツペースト・水(35℃程度のぬるま湯にする)・ラム酒をボウルに入れて、混ぜる。

  
• 2

  大きめのボウルにバターと塩を入れて、ゴムベラでクリーム状にして練る。
  ハンドミキサー(泡立て器でもOK)で、ふわっとするまで混ぜる。

  
• 3

  溶いた卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
  
  分離しそうになったら、アーモンドパウダーを途中で加えるか、湯せんで温めながら混ぜること。

  
• 4

  アーモンドパウダーを入れて、空気を含むように混ぜる。

  
• 5

  【1】で混ぜておいた、デーツペースト・水・ラム酒を加える。

  
• 6

  ハンドミキサー(泡立て器でもOK)で混ぜる。

  
• 7

  ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを、ボウルに入れる。
  ゴムベラで、粉気が無くなるまでさっくり混ぜる。

  
• 8

  生地を型に入れる。
  中央をくぼませるように。
  
  型を台にトントンして、空気を抜く。

  
• 9

  170℃に予熱したオーブンで、40〜45分間焼く。
  焼き上がったら、約10cmの高さから型ごと台に落として、空気を抜く。
  型から出して、ケーキクーラーの上で冷ます。
  
  粗熱がとれたらラップで包んでおけば、よりしっとりとします。