レモンとアールグレイのザクザクスコーン

下準備

・バターを5mm角にカットして、冷やしておく。
・強力粉・薄力粉・スプーン印 レモンシュガー・ベーキングパウダー・塩・紅茶葉を振るっておく
・紅茶葉はティーパック(大体1つ2gです)のものがおすすめ。
細かくなっていない茶葉を使われる方は、ミルかすり鉢で細かくしておいてください。

スコーン生地

• 1

  冷えたバターを振るった粉類に加えて、粉をまぶしながらカードで細かくする。
  バターを溶かさないように、気をつけてくださいね。

  
• 2

  ある程度細かくなったら、手ですり合わせていく(粉にバターの水分を移すイメージで)。

  
• 3

  粉がしっとりしたら、真ん中にくぼみをつくり、よく冷えた牛乳とヨーグルトを加える。

  
• 4

  フォークやカードで、なじませる。

  
• 5

  牛乳がなじんだら、手で重ねるように手早くまとめる。
  多少粉っぽくても大丈夫ですが、こねないようにしてください。

  
• 6

  生地がまとまってきたら、10等分にして軽く丸める。
  きれいに丸めなくて大丈夫です。

  
• 7

  シルパンの上に並べる。
  もしバターが溶けて生地がだれた場合は、一旦冷蔵庫で冷やしてください。

  
• 8

  トッピング用のスプーン印 レモンシュガーを、まんべんなくかける。

  
• 9

  200℃に温めたオーブンで、20～22分間焼成。
  ※おうちのオーブンに合わせて、調整してください。

  
• 10

  ぜひ焼きたてを食べてみてください。
  ザクふわっな食感です。
  
  そのままでもおいしいですが、クリームを添えても◎