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レンジで簡単!ヘルシー柏餅

こどもの日にぜひ作っていただきたい、レンジで簡単に作れる柏餅です。
レンジで作るあんこは、ブレンダーやフードプロセッサーを使ってこしあん風にすることで、裏ごしやさらし水などの手間のかかる作業がなく、とってもお手軽です。
「パルスイート®」を使ってヘルシーに美味しく♪

砂糖を使用する場合は172gですが「パルスイート®」に置き換えれば43gで同じ甘さになります。カロリーは1個あたり76kcalカットになりますよ。

【所要時間目安:60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・柏の葉はさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭いておく。

あんこ

  • 1

    小豆をさっと水洗いする。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 2

    耐熱ボウルに小豆と小豆の3倍の水を入れて、ラップをかけて600Wのレンジで10分間加熱し、加熱が終わったらそのまま10分間放置して蒸らす。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 3

    これを計3回繰り返す。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 4

    小豆が指で抵抗なく潰せるやわらかさになったらOK。
    この時点でまだかたい場合は、レンジ加熱を追加してください。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 5

    ザルにあけて湯を切り、小豆に「パルスイート®」と塩を加えてブレンダーにかける(ブレンダーが無い場合はフードプロセッサーを使う)。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 6

    砂糖と違い水分があまり出ないので、加熱して練り上げる必要はありません。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 7

    全体がなめらかな状態になればOK。
    甘さを確認してみて、甘みが足りなければ「パルスイート®」を足してください。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 8

    出来上がったあんこを30g×8個取り、ラップで俵形に整えておく。
    ※あんこは少し多めにできるので、トーストに塗ったり他のお菓子に活用したりしてください。
    冷凍保存もできます。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅

  • 1

    耐熱ボウルに上新粉・「パルスイート®」・水を入れてヘラで混ぜ、ラップをかけて600Wのレンジで3分間加熱する。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 2

    いったん取り出してざっと混ぜ、さらに2分間加熱する。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 3

    レンジから取り出したら軽く混ぜ、

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 4

    ぬらしためん棒で餅つきの要領でついていく。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 5

    かなりくっつくので、途中めん棒を水でぬらしながら、ざらつきがなくなりなめらかな状態になるまで根気よくつく。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 6

    つきあがったら全体の重さを計り、8等分にして、手を水でぬらして丸める。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅

仕上げ

  • 1

    丸めたお餅を楕円形に伸ばす。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 2

    クッキングシートで挟んで伸ばすとくっつきません。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 3

    あんこをお餅の手前にのせ、

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 4

    お餅を半分に折るように包む。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 5

    柏の葉を巻いたら出来上がり。

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
  • 6

    時間が経ってももちもち、やさしい甘さの柏餅です♪

    レンジで簡単!ヘルシー柏餅
公開日:2023/4/24 最終更新日:2023/4/24

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