マフィン型で作る❢ふわふわキャロットケーキ

下準備

・にんじんは皮をむいて野菜千切り器ですりおろす(約100g)

・きび砂糖～ナツメグまでの材料を合わせてふるっておく

・くるみはオーブンシートをしいた天板に広げ、160℃で8分ローストしておく

・クリームチーズは室温に戻しておく

・マフィン型にグラシンカップをしく

・オーブンを170℃に予熱する

キャロットケーキ生地

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐし混ぜる。
  胡麻油を加えて、白っぽくとろみがつく（乳化する）までよく混ぜる。

  
• 2

  ふるったAを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  手で粗めに砕きながらくるみを加え、すりおろしたにんじんも加える。
  ゴムベラですくうようにして生地にツヤが出るまで混ぜる。

  
• 4

  スプーンで型に生地を均一に入れる。
  ※にんじんがはみ出たら生地の中に入れます

  
• 5

  170℃のオーブンで20～23分焼き、網の上で冷ましておく。
  ※中心に弾力があり、竹串をさしてもドロッとした生地がついてこなければOK

  

チーズフロスティング＆仕上げ

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  
  粉糖とレモン果汁を加えてさらに混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  キャロットケーキが完全に冷めたらフロスティングをグルグルと絞る。

  
• 3

  トッピングはお好みでどうぞ♡
  
  ・砕いたくるみをのせる
  ・シナモンをかける
  ・にんじんのグラッセを小さな三角形（にんじんの形）にして、ミントを葉に見立てて飾る

  
• 4

  にんじんは千切り（左）を使うとふわっとした軽い食感のキャロットケーキに仕上がります。すりおろし（右）だとずっしり重めに。
  
  →詳しくはcottaコラム「マフィン型で作るキャロットケーキのレシピ」をぜひご覧ください。