チョコレートのカップケーキに、チョコレート味のホイップクリームでカーネーションを絞ります。
ブーケのようにラッピングして完成。
お花絞り用の特別な道具も必要ないので、お花絞り初心者のかたでも見栄えよく作れます。
母の日のプレゼントにいかがでしょうか。
【所要時間目安:90分】
注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。
・コップを7個、1個を中心にして6個で囲み、テープで止めて動かないようにしておく。ラッピングペーパーで包んでリボンで止めておく。
・ココット皿(1個でOK)にタルトストーンを少量入れておく。
・バターと卵を常温に出しておき、材料は全て計量しておく。
・オーブン余熱は、粉をふるい入れるくらいのタイミングで。
常温にしたバターをゴムベラでよく練り、砂糖を投入してさらに練り、ハンドミキサーで白っぽくフワッとさせる。
※しっかり混ぜてからハンドミキサーしないと飛び散ることがあるのでご注意ください。
溶き卵を少しずつ加え、都度よく泡立てる。
仕上がりはポタージュ状。卵を混ぜている工程で分離しそうになったら、先にアーモンドプードルを投入してしまってください。それ以上分離してしまうのを防げます。
卵は冷蔵庫から出したてではなく、少し常温に置いて、バターと卵の温度を揃えると分離しにくいですよ。
湯煎で溶かしたチョコレートを投入し、よく混ぜる。
アーモンドプードル・ふるった薄力粉とココアを投入し、粉気がなくなるまで混ぜる。
絞り袋に入れる。
マフィン型とココット皿にグラシンカップをセット。ココット皿はストンとした円柱型なので、そのままで焼いてしまうと上部が詰まってしまうため、他の6個と形を揃える(少し上広がりにする)ため、タルトストーンで底上げする。
生地を等分に絞り入れる。
170度に予熱したオーブンで25分程度焼き、網の上で冷ます。
※お手持ちのオーブンに合わせて、焼成時間と温度は調整してください。焼きムラが出やすいオーブンの場合、途中で天板を入れ替えてください。
チョコレートクリーム10gにらくらくホイップ10gを加えてよく混ぜる。
赤の色素を小豆大くらい入れ、よく混ぜる。
らくらくホイップを40gくらい足し、保冷剤の上ですり混ぜて気泡を潰す。
以上が、カップケーキ1個分のカーネーションを絞るための分量。
チョコレート味とノーマルと色素の割合で色が変わるので、お好みの色に調整してください。
一度に作ると時間経過と温度上昇でボソついてくるので、面倒ですが、一回ずつ作ってください。
使用しないらくらくホイップは都度冷蔵庫へ入れてください。
クリームの温度が15度を超えないように気をつけます。
孝義バラ口金3番をセットした絞り袋に入れる。
冷めたカップケーキの上にカーネーションを絞る。中央に高さのある土台を絞り、ウネウネさせながら周囲を覆っていくイメージ。
カップケーキをくるくる回しながら絞る。
同様にして、7個仕上げる。
使い捨てコップを、中心に1個+周囲に6個になるようテープでくっつける。
周囲をラッピングペーパーで覆い、下部を輪ゴムで留めてからリボンを結ぶ。
12cm角に切ったクッキングシートでカップケーキの下部を包むようにして、コップに差し込んでいく。
倒れないようにカップケーキが入っていない部分には重しを入れるなどする。
中央最後に入れたらできあがり。
数量:カップケーキ7個でブーケを作ります。
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「母の日のカップケーキブーケ」COCCO(コッコ)
© 2006 cotta Co., Ltd.
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