母の日のカップケーキブーケ

下準備

・コップを７個、１個を中心にして６個で囲み、テープで止めて動かないようにしておく。ラッピングペーパーで包んでリボンで止めておく。
・ココット皿（１個でOK）にタルトストーンを少量入れておく。
・バターと卵を常温に出しておき、材料は全て計量しておく。
・オーブン余熱は、粉をふるい入れるくらいのタイミングで。

チョコレートカップケーキ部分

• 1

  常温にしたバターをゴムベラでよく練り、砂糖を投入してさらに練り、ハンドミキサーで白っぽくフワッとさせる。
  ※しっかり混ぜてからハンドミキサーしないと飛び散ることがあるのでご注意ください。

  
• 2

  溶き卵を少しずつ加え、都度よく泡立てる。

  
• 3

  仕上がりはポタージュ状。卵を混ぜている工程で分離しそうになったら、先にアーモンドプードルを投入してしまってください。それ以上分離してしまうのを防げます。
  卵は冷蔵庫から出したてではなく、少し常温に置いて、バターと卵の温度を揃えると分離しにくいですよ。

  
• 4

  湯煎で溶かしたチョコレートを投入し、よく混ぜる。

  
• 5

  アーモンドプードル・ふるった薄力粉とココアを投入し、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 6

  絞り袋に入れる。

  
• 7

  マフィン型とココット皿にグラシンカップをセット。ココット皿はストンとした円柱型なので、そのままで焼いてしまうと上部が詰まってしまうため、他の６個と形を揃える（少し上広がりにする）ため、タルトストーンで底上げする。

  
• 8

  生地を等分に絞り入れる。

  
• 9

  170度に予熱したオーブンで25分程度焼き、網の上で冷ます。
  ※お手持ちのオーブンに合わせて、焼成時間と温度は調整してください。焼きムラが出やすいオーブンの場合、途中で天板を入れ替えてください。

  

カーネーション部分

• 1

  チョコレートクリーム10gにらくらくホイップ10gを加えてよく混ぜる。

  
• 2

  赤の色素を小豆大くらい入れ、よく混ぜる。

  
• 3

  らくらくホイップを40gくらい足し、保冷剤の上ですり混ぜて気泡を潰す。

  
• 4

  以上が、カップケーキ1個分のカーネーションを絞るための分量。
  チョコレート味とノーマルと色素の割合で色が変わるので、お好みの色に調整してください。
  一度に作ると時間経過と温度上昇でボソついてくるので、面倒ですが、一回ずつ作ってください。
  使用しないらくらくホイップは都度冷蔵庫へ入れてください。
  クリームの温度が15度を超えないように気をつけます。

  
• 5

  孝義バラ口金３番をセットした絞り袋に入れる。

  
• 6

  冷めたカップケーキの上にカーネーションを絞る。中央に高さのある土台を絞り、ウネウネさせながら周囲を覆っていくイメージ。

  
• 7

  カップケーキをくるくる回しながら絞る。

  
• 8

  同様にして、７個仕上げる。

  

組み立て

• 1

  使い捨てコップを、中心に1個＋周囲に6個になるようテープでくっつける。

  
• 2

  周囲をラッピングペーパーで覆い、下部を輪ゴムで留めてからリボンを結ぶ。

  
• 3

  12cm角に切ったクッキングシートでカップケーキの下部を包むようにして、コップに差し込んでいく。

  
• 4

  倒れないようにカップケーキが入っていない部分には重しを入れるなどする。

  
• 5

  中央最後に入れたらできあがり。