ラム酒とシュトーレン香るミニカップケーキ

下準備

・バターは指がすっと入るくらいの柔らかさになるよう室温にもどしておく(22度程度)
・全卵は室温に戻しておく(20～22度程度)
・〇印の薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは一緒にふるっておく
・フルーツミックスシュトーレンにラム酒をふりかけておく
・型にグラシンカップを敷いておく
・オーブンは天板ごと190度に予熱しておく(実際は180度で焼成)



バター、全卵が冷たいままだと分離しやすく、ふんわりと空気を含むことができないので、必ず室温にもどしてくださいね。

作り方

• 1

  ボウルに22度くらいのバターと細目グラニュー糖を入れ、ゴムベラでクリーム状する。

  
• 2

  １をハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる。ここで空気をたっぷり含ませます。

  
• 3

  ２に室温に戻して溶きほぐしておいた卵を数回に分けて入れ、その都度ハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  必ず卵とバターが均一に乳化してから次の卵を入れる。※全卵を一度にたくさん入れてしまうと分離しやすいので注意します

  
• 5

  3にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るようにバターの中に粉を分散させるイメージで粉とバターを合わせる。

  
• 6

  ある程度粉がバターの中に分散できたら、ラム酒をふりかけておいたシュトーレンミックスを加える。

  
• 7

  今度はゴムベラでボウルの底から生地をすくって返すように混ぜ、同時にボウルを反時計回りに60度ずつくらい回しながら粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。なめらかでつやがある状態になったらOK。

  
• 8

  ７の生地を絞り袋に入れ当分に入れる。

  
• 9

  予熱したオーブンを180度に下げ10～12分ほど焼成する。竹串を刺して何もついてこなければOK。焼きあがったら台に軽く打ち付け中の熱い蒸気を抜きく。

  
• 10

  型から外しケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  
• 11

  クリスマス缶に9個ぴったり入ります。