6,000円以上ご購入で500円OFF! - 6/21(金)16:00まで

グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ

米粉100%のシフォンケーキです。しっとりモチモチとした食感はたまりません♡

グルテンフリーのレシピをお探しの方や、小麦アレルギーの方にもおすすめ❢

【所要時間目安:15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
117.0kcal 4.2g 7.5g 17.4g 18.2g 0.1g 0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1切れ分(8等分にした場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく
・オーブンは180℃に予熱する

作り方

  • 1

    ボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、泡だて器でざらつきがなくなるまで混ぜる。

    牛乳と太白胡麻油を加えてさらに混ぜる。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 2

    米粉を加えてツヤが出るまで約60回混ぜる。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 3

    別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速で10秒混ぜてコシをほぐす。

    グラニュー糖(B)の半量と塩を入れ、白くモコモコとボリュームが出るまで高速で泡立てる。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 4

    残りのグラニュー糖をすべて加え、ツノの先端が軽く折れ曲がる固さまで泡立てる。

    低速に切り替えて20秒混ぜ、メレンゲ全体のキメを整える。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 5

    メレンゲをひとすくい卵黄生地のボウルに入れよく混ぜる。

    *ここでは泡がつぶれるのは気にしなくてOKなのでグルグル混ぜます

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 6

    残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器ですくうようイメージで混ぜ合わせる。

    *泡をつぶさないように優しく混ぜましょう。1回目のメレンゲの大きな固まりがなくなったら2回目のメレンゲを加えます。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 7

    メレンゲの大きな固まりがなくなったら、ゴムベラに持ち替えて底からすくうように約30回混ぜる。生地にツヤが出ればOK。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 8

    10cmくらいの高さから型に流し入れ、生地を側面にすりつけるようにしてならす。

    筒の部分を押さえて台に2回トントン落とし、余分な空気を抜く。

    *焦げ付くのでフチについた生地は拭ってきれいにしましょう

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 9

    180℃のオーブンで約25分焼く。
    *時間はオーブンによって変わるのであくまで目安です。

    シフォンケーキの焼き上がりは、割れ目にも焼き目がつく&最高潮に膨らんでから縮み、高さが落ち着いてから3~5分焼いた頃なので様子を見てください。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 10

    瓶などに筒をさして逆さまにして完全に冷ます。手やパレットナイフで型から外して完成。

    *米粉のシフォンケーキは水分量が多く、柔らかいのでパレットナイフで出した方がきれいに仕上がります。

    グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ
  • 11

    cottaコラム「米粉でシフォンケーキを作ってみた!小麦粉との違いを徹底検証」もぜひご覧ください。
    小麦粉で作ったシフォンケーキとの違いについて、詳しく解説しています。

公開日:2023/6/8 最終更新日:2023/6/8

このレシピの材料

数量:17cmシフォン型1台分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
saraさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

saraさんのレシピ一覧

シフォンケーキのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#米粉 シフォンケーキ

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ」sara