グルテンフリー♪米粉のシフォンケーキ

グルテンフリー（小麦不使用）

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米粉100%のシフォンケーキです。しっとりモチモチとした食感はたまりません♡

グルテンフリーのレシピをお探しの方や、小麦アレルギーの方にもおすすめ❢

【所要時間目安：15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
117.0kcal	4.2g	7.5g	17.4g	18.2g	0.1g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（8等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷やしておく
・オーブンは180℃に予熱する

作り方

1
ボウルに卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、泡だて器でざらつきがなくなるまで混ぜる。

牛乳と太白胡麻油を加えてさらに混ぜる。
2
米粉を加えてツヤが出るまで約60回混ぜる。
3
別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速で10秒混ぜてコシをほぐす。

グラニュー糖（B）の半量と塩を入れ、白くモコモコとボリュームが出るまで高速で泡立てる。
4
残りのグラニュー糖をすべて加え、ツノの先端が軽く折れ曲がる固さまで泡立てる。

低速に切り替えて20秒混ぜ、メレンゲ全体のキメを整える。
5
メレンゲをひとすくい卵黄生地のボウルに入れよく混ぜる。

＊ここでは泡がつぶれるのは気にしなくてOKなのでグルグル混ぜます
6
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡だて器ですくうようイメージで混ぜ合わせる。

＊泡をつぶさないように優しく混ぜましょう。1回目のメレンゲの大きな固まりがなくなったら2回目のメレンゲを加えます。
7
メレンゲの大きな固まりがなくなったら、ゴムベラに持ち替えて底からすくうように約30回混ぜる。生地にツヤが出ればOK。
8
10cmくらいの高さから型に流し入れ、生地を側面にすりつけるようにしてならす。

筒の部分を押さえて台に2回トントン落とし、余分な空気を抜く。

＊焦げ付くのでフチについた生地は拭ってきれいにしましょう
9
180℃のオーブンで約25分焼く。
＊時間はオーブンによって変わるのであくまで目安です。

シフォンケーキの焼き上がりは、割れ目にも焼き目がつく＆最高潮に膨らんでから縮み、高さが落ち着いてから3～5分焼いた頃なので様子を見てください。
10
瓶などに筒をさして逆さまにして完全に冷ます。手やパレットナイフで型から外して完成。

＊米粉のシフォンケーキは水分量が多く、柔らかいのでパレットナイフで出した方がきれいに仕上がります。
11
cottaコラム「米粉でシフォンケーキを作ってみた！小麦粉との違いを徹底検証」もぜひご覧ください。
小麦粉で作ったシフォンケーキとの違いについて、詳しく解説しています。