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米粉のバニラシフォンケーキ

米粉で作るシフォンケーキはしっとりふわもち、なめらかなのどごしが魅力的です。バニラの香りときび砂糖の優しい甘み、米粉、米油のうまみがおいしい繰り返し食べたくなるシフォンケーキ。菓子用米粉ミズホチカラは生地がふわっと膨らみやすいので、はじめての米粉シフォンケーキ作りにおすすめの米粉です。

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【所要時間目安:20分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


栄養成分(1食あたりの参考値)

エネルギー タンパク質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
148.0kcal 4.0g 6.6g 17.0g 18.0g 0.1g 0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり(推定)の栄養成分値(参考値)を記載しています。
*1切れ分(8等分にした場合)を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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作り方

  • 1

    芯の中心に紙を一周巻き、はみ出た紙を筒の中に入れる。
    (必須の作業ではありません。巻かなくてもOK)

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 2

    卵黄ときび砂糖20g、バニラオイルを合わせてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
    (ハンドミキサーの羽は、メレンゲに使う前には必ず洗剤で洗ってきれいに水気を取っておく)

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 3

    米油、お湯、米粉の順に加え、都度しっかりホイッパーで混ぜる。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 4

    卵白に塩を加えハンドミキサーで軽くほぐす。

  • 5

    きび砂糖50gを一度に加えハンドミキサーの高速2分、低速2分程度混ぜ写真のようなボリュームあるメレンゲを作る。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 6

    メレンゲを1すくい卵黄のボールに入れ、ホイッパーでメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。残りのメレンゲの半分を加え、ホイッパーですくい上げるように合わせる。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 7

    残りのメレンゲと合わせ、ホイッパーをボール底からかえすように動かして混ぜる。ある程度混ざったらゴムベラに持ち替えて全体がなじむまで混ぜる。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 8

    型に流し、170℃で30分焼成する。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 9

    焼けたら型ごとひっくり返し、完全に冷ます。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 10

    ナイフなどで型からとりだす。芯に巻いた紙は優しく取るときれいにはがれる。

    米粉のバニラシフォンケーキ
  • 11

    断面の様子。きび砂糖の優しい色味がでています。

    米粉のバニラシフォンケーキ
公開日:2023/6/15 最終更新日:2023/11/1

このレシピの材料

数量:17㎝シフォン型1台

使用する道具

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