プレーンフィナンシェ(角)とレモンアレンジ

下準備

型にスプレーオイルを塗布しておく。
アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
レモンアイシング用の粉糖をふるっておく。
ピスタチオは空焼きし、刻んでおく。

作り方

• 1

  鍋にバターを入れ、絶えず混ぜながら中火でバターがこげ茶色になるまで加熱する。水を張ったボール等に鍋の底を当て、焦げを止める。

  
• 2

  ボウルに卵白・グラニュー糖・はちみつを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ふるって置いた粉類を加え、ホイッパーで中央から周りの粉を巻き込む様にして混ぜる。

  
• 4

  保温しておいた１を加え、ホイッパーで混ぜる。

  
• 5

  全体がまんべんなく混ざったら、出来上がった生地を絞り袋に入れておく。

  
• 6

  生地をモールドに均等に入れる(約25ｇ)

  
• 7

  200度に予熱したオーブンに入れ、190度で10分程度焼く。ご家庭のオーブンによって焼成温度や時間を調整して下さい。

  

レモンアレンジ

• 1

  ふるった粉糖にレモン汁を加え、よく混ぜてレモンアイシングを作る。

  
• 2

  焼成したフィナンシェに１のアイシングをゴムベラなどで塗り、レモンピールと砕いたピスタチオを乗せる。200度に余熱したオーブンに入れ、1分焼く。

  
• 3

  焼き上がり。アイシングがパリっとしていればOK。