ひまわりクッキー

下準備

バターを室温に戻すとこねやすい。
アーモンドを包丁で1/8程度に刻んでおく。
アーモンド(ホール)の代わりに、アーモンドダイスやスライスを砕いて使ってもよい。
生アーモンドの場合は、160℃で15分程度ローストしておく。

作り方

• 1

  ヌガーの材料を全てテフロン加工のフライパンに入れ、弱火で加熱する。はちみつとバターの混ざったものがキャラメル色になったら火を止める。

  
• 2

  フライパンのまま冷まして、少し温かいうちに1.5g大に丸めておく。

  

生地と組み立て

• 1

  クッキー生地の材料を全てビニール袋に計り入れる。
  ※振るう必要はない。

  
• 2

  写真のように、袋の中に少し空気が入った状態で口を押さえて持ち、中身を振り混ぜる。
  ※こうすることで粉類が均等に混ざり、振るう必要がなくなる。

  
• 3

  袋のままよくこね、ムラのない均一な生地に仕上げる。
  ※袋の内側が綺麗になったらこねあがり。

  
• 4

  1.5gずつ計る。

  
• 5

  丸めて6つずつ円形に並べる。
  ※最初に指先で丸く形を整えてから、手のひらで丸めると、生地が割れたりせず綺麗に丸められる。

  
• 6

  楊枝を使って、写真のように斜めに切り込みのような模様をしっかりつけていく。

  
• 7

  中央にヌガーを入れる。
  150℃に予熱したオーブンの温度を140℃に落とし、16-18分程焼く。
  ※焼き色が付きすぎないように注意。

  
• 8

  あたたかいうちはヌガーが柔らかいので、オーブンシートに乗せたまま完全に冷ます。
  冷めたら密封容器に乾燥剤と入れて共に保存する。
  ※クッキー缶に入れたらする場合は、温かいうちに中央のヌガーに高さがあるので、押して少し潰しておいたがよい。