バターとスペルト小麦はとても相性が良いようです。このサブレはバターを立てずに空気を含ませないほうが、よりバターを感じます。スペルト小麦の粒の粗さで出来上がった生地がサラサラとした軽いくちどけになります。
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「スペルト小麦のピーカンボール」小嶋ルミ
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