カリッとふわじゅわ「フィナンシェ」

下準備

・卵白は常温に戻しておく
・粉類は合わせてふるっておく
※リスドォルが手に入らない場合は
　薄力粉 20gと強力粉 20gを合わせて下さい。

作り方

• 1

  バターは焦がしバターにする→あら熱がとれたら濾す

• 2

  ボウルに卵白、グラニュー糖、はちみつを入れ、泡立て器で混ぜる
  （泡立てるのではなく、卵白をほぐして砂糖を溶かすように）

• 3

  粉類を合わせて振るい、「作り方2」のボウルに加えて粉気がなくなるまで混ぜる

• 4

  そこに焦がしバターを加えて、バターが馴染むまでしっかり混ぜる

• 5

  ラップをして、1時間休ませる

• 6

  オーブン190℃に予熱

• 7

  ハケでフィナンシェ型にバターを均一に塗る

• 8

  絞り袋にフイナンシェ生地を移し、バターを塗ったフィナンシェ型に 35gずつ 絞る

• 9

  天板に並べ、190℃で10分→扉を開けずに180℃で6分焼成 (焼き色を見て2.3分追加熱)

• 10

  冷めたら型から外す