フルーツミニクグロフ

下準備

・バターは室温に戻してやわらかくしておく(指で押すとす～っと入る20～23℃くらい)。
・全卵は室温に戻しておく(冷たいままだとバターが固まります)。
・粉類は一緒にふるっておく。
・オーブンは15分前に180℃に予熱し始める。

作り方

• 1

  室温に戻したバターをヘラ、またはホイッパーでクリーム状にし、グラニュー糖を入れてすり混ぜ、バターとグラニュー糖をなじませる。混ざったらハンドミキサーで白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせる 。白くなるということはたくさん空気を含んだ証拠。

  
• 2

  1に室温に戻して溶きほぐしておいた全卵を最初に入れる量は1/4くらい入れても大丈夫、徐々に加える量を減らしながら少しずつ10回程度に分けて入れ、その都度ハンドミキサーで撹拌し、必ず乳化してから次の卵を入れるようにします。※全卵を一度に入れてしまうと分離しやすいので注意します。

  
• 3

  全卵とバターが乳化すると写真のように均一でなめからな状態になります。

  
• 4

  3にふるっておいた粉類を入れ、最初は切るように粉とバターを合わせ、次にゴムベラで底からかえすように混ぜる。

  
• 5

  ４が少し粉っぽさが残るところでシュトーレンミックスを加え、粉っぽさがなくなり、つやっぽくなるまで混ぜ合わせる。

  
• 6

  5を絞り袋に入れて型に等分に入れる。

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ20分ほど焼成する。残り2分の時点でピスタチオを3粒オーブンに入れて一緒にローストする。※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

  
• 8

  焼けたらケーキクーラーの上で粗熱を取る。

  
• 9

  湯煎で溶かしたコーティングチョコをコルネに詰めて冷めた8のトップに絞る。

  
• 10

  チョコが固まる前にフリーズドライフランボワーズブリゼとピスタチオを半割してトッピングして出来上がり。