ミルキーミルクパヴェ

作り方

• 1

  ホームベーカリーに材料(強力粉・砂糖・練乳・塩・ドライイースト・無塩バター・全卵・牛乳)を入れて、一次発酵までお任せします。
  ＊手捏ねでも全然OKです

• 2

  生地をホームベーカリーから取り出し、ガス抜きして丸めて、10分ベンチタイムを取ります。

  
• 3

  綴じ目を上にした生地を、縦28cm×横20cm程度の長方形に伸ばし、三つ折りします。

  
• 4

  三つ折りした生地をラップで緩めに包み、冷蔵庫で30分休ませます。

  
• 5

  冷蔵庫から生地を出し、長辺が縦向きになるように置き、③と同様に、縦28cm×横20cm程度の長方形に伸ばし、三つ折りします。三つ折りした生地をラップで緩めに包み、今度は冷蔵庫で45分休ませます。

• 6

  2回冷蔵庫で休ませた生地を、長辺が横向きになるように置き、縦20cm×横24cm程度の長方形に伸ばし、端を切り落とします。
  ＊切り落とした端の生地はお好きな形に成型してください(私はいつも三つ編み♪)

  
• 7

  横に3分割し、更に縦に4分割して、計12個となるように分割します。

  
• 8

  天板に並べ、ラップと濡れ布巾を被せて、ぷっくり膨らむまで二次発酵します(オーブン40℃発酵機能で20分~)。その後、全卵(生地に使った余り)を塗ります。
  ＊時間はあくまで目安です(こまめに発酵具合を見てください）

  
• 9

  210℃に予熱したオーブンで10分焼いて完成です。
  ＊焼き時間はご家庭のオーブンの性能に合わせて調節してください。