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キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

キャラメリゼしたかぼちゃをのせた、自然の甘さを感じるハロウィンタルトです♪
全粒粉入りのタルト生地には、乳製品不使用のソイレブールと風味の良いメープルシュガーを使いあっさりとしたサクサク生地になっています。
こくりーむとメープルシュガーをホイップしたクリームをたっぷり絞り、アレルゲンフリーチョコで作った黒ねこチョコやハロウィンピックを飾っています。乳製品アレルギーのお子さんやナチュラル志向の方に食べていただきたいと思い作りました。

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【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ソイレブールは冷凍庫から出して常温に戻しておく。
・薄力粉と全粒粉は合わせてふるっておく。

タルト生地

  • 1

    ボウルにソイレブールとメープルシュガーパウダー・塩を入れ、泡立て器で混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    卵黄を加え混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 3

    アーモンドパウダーを加え混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 4

    ふるった粉類を加え、練らないようにゴムベラで混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 5

    なるべく四角にしてラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やしておく。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

アーモンドクリーム

  • 1

    ボウルにソイレブールとメープルシュガーパウダーを入れ泡立て器で混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    溶いた全卵を少しずつ加えてその都度分離しないようによく混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 3

    アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 4

    絞り袋に入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やしておく。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

かぼちゃとナッツのキャラメリゼ

  • 1

    かぼちゃは種とワタを取り除き、1〜1.5cm幅でカットする。
    耐熱皿にのせてラップをして、600Wで3分加熱する。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    フライパンにグラニュー糖と水大さじ1を入れ中火にかける。好みのカラメル色まで加熱する。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 3

    かぼちゃとナッツ、水大さじ1を加えゴムベラでよく絡ませるように混ぜる。水分が少し残る程度まで弱火で混ぜる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 4

    耐熱皿やオーブンペーパーに広げて粗熱を取る。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

土台を焼く

  • 1

    タルト生地をルーラーを使って3mmに伸ばす。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    タルト型の抜き型で抜き、タルト型に乗せる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 3

    タルト生地が少しやわらかくなって凹んできたら、指で少しずつこのくらいまで型に生地を入れる。(全粒粉入りの生地は壊れやすいので)

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 4

    押し型に強力粉を付けて、ギュッと押し付ける。冷蔵庫で30分以上冷やしておく。

    作っておいたアーモンドクリームは冷蔵庫からだしておく。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 5

    タルト生地が冷えたら、アーモンドクリームを絞り、かぼちゃのキャラメリゼを1個入れる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 6

    170℃に予熱したオーブンで約22分焼成する。
    焼き上がったら、ケーキクーラーの上で冷ましておく。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

黒ねこチョコ

  • 1

    アレルゲンチョコレートを湯煎で溶かし、
    シリコンチョコモールドに流して好みのナッツを乗せ、冷蔵庫で固める。(30分以上)

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    好みでアイシングで目を書く。
    今回は乳製品を使わないようにしたかったので、粉砂糖と卵白でアイシングで書きました。
    ホワイトチョコなどで書いても可愛いですね!

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト

組み立て

  • 1

    こくりーむにメープルシュガーパウダーを入れ、八分立てに泡立てる。
    タルト台にクリームを絞る。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 2

    かぼちゃのキャラメリゼを並べる。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 3

    さらにクリームを絞り、ナッツをクリームに刺してから、黒ねこチョコを飾る。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 4

    パンプキンナッツ・キャラメリゼしたナッツ・ピックを飾り出来上がり。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
  • 5

    断面はこんな感じでクリームたっぷりですが、こくりーむを使っているのであっさり食べる事が出来ます。

    キャラメルかぼちゃのハロウィンタルト
公開日:2023/9/13 最終更新日:2023/9/13

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