豆乳バタークリームのスイートポテトタルト

下準備

タルト
・ソイブレールは室温に戻す。
・薄力粉はふるう。

タルト

• 1

  ボウルにソイブレールを入れ、てんさい糖、塩を入れてゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 3

  生地がまとまったらこね台にのせ、生地を四角にまとめる。

  
• 4

  生地をカードで半分に切って重ね、手で押す。同じ作業を3～4回ほど繰り返す。
  ※徐々に生地がまとまってきます。
  ※手の温度でソイブレールが溶けてしまうので、作業は手早く行います。

  
• 5

  生地をラップで挟み、厚さ3mmの長方形に伸ばす。タルト型用で6枚抜く。

  
• 6

  タルト型に生地を入れ、押し型で軽く押す。

  

焼き芋クリーム

• 1

  ボウルに焼き芋ペースト、てんさい糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  こくりーむほいっぷクレールを加え、ゴムベラで混ぜる。なめらかになるように濾す。
  ※フードプロセッサーなどで撹拌すると濾す作業が不要になります。

  

豆乳バタークリームのスイートポテトタルト

• 1

  焼き芋クリームを口金(片目口金＃1）の絞り袋に入れる。

  
• 2

  7割程度焼き芋クリームをしぼる。

  
• 3

  縦に1本絞り、短く横に3本間隔を空けてしぼる。同じように間隔縦に1本絞り、短く横に3本間隔を空けてしぼる。

  
• 4

  繰り返して表面が埋まるまで絞る。

  
• 5

  180℃に予熱したオーブンで25分焼く。型に入れてまま冷まし、粗熱がとれたら網の上で冷ます。
  ※焼き上がりは生地がやわらかいので、粗熱がとれてから移動させてください。