グルテンフリー　米粉と野菜のマフィン　砂糖不使用

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米粉と豆乳で作る野菜たっぷりのお食事系マフィンです。
豆乳と相性のよい「米味噌」を入れるのがコツ。うまみのある味わい深い生地になります。
バターではなく太白ごま油を使用するため、どんどん混ぜていくだけでとっても簡単!
砂糖不使用ですので、かぼちゃや赤パプリカなど、甘みがありジューシーな野菜がよく合います。
マフィン型(中)を使用し、小さめで可愛らしい大きさ。朝ごはんやお弁当などにもおすすめです。

※通常の味噌には小麦が含まれます。小麦アレルギーをお持ちの方は必ず米味噌をお使いください。

米粉で作る朝食マフィン特集ページはこちら

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
246.0kcal	3.7g	13.3g	26.3g	25.4g	1.2g	0.3g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

・マフィン型にグラシン紙を敷く。
・オーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

1
耐熱ボウルに、1cm角にカットしたかぼちゃと赤パプリカを入れて水小さじ1（分量外）をからめ、ふんわりとラップをして電子レンジ600wで2分加熱する。粗熱がとれたら1/3量はトッピングにとりわけ、残り2/3量をフォーク等でつぶしておく（完全につぶれなくてOKです）。
2
ボウルに卵を入れて溶きほぐし、味噌を入れてよく混ぜる。
3
太白ごま油を少しずつ加えて混ぜ、白くとろりと乳化させた後、豆乳も少しずつ加えてさらに混ぜ、つぶしておいた野菜を入れて混ぜる。
4
粉類(米粉・ベーキングパウダー)を合わせて2回に分けてふるい入れ、最初は泡立て器で、2回目はヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
5
グラシン紙を敷いたマフィン型に等分に分け入れて、上にトッピング用にとりわけた野菜を押し込むようにしてのせる。
180℃のオーブンで20分間焼く。
※焼く温度と時間は、ご家庭のオーブンにより調整してください。
6
しっかりと膨らみ、焼き色がついたらオーブンから出す（竹串をさして確認を）。
型から出してケーキクーラーにのせて冷ます。
※乾燥しないように、粗熱がとれたらラップに包み、保存袋などに入れて、乾燥防止してください。