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萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)

卵、乳製品不使用、グルテンフリーのケーキです。

季節のフルーツを使って華やかにそして1年中作れるケーキにしました。
カットした断面も可愛いです!

【所要時間目安:45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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シロップ

  • 1

    耐熱容器に水、ラカントを入れて500wの電子レンジで30秒加熱し、ラム酒を加えて混ぜる。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)

ムース

  • 1

    繰り返しシートを7㎝幅にカットし型の側面に敷いておく。

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  • 2

    ゼラチンに水を入れふやかしておく。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 3

    フルーツをカットしキッチンペーパーで挟み水分を取っておく。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 4

    スポンジは1.2㎝厚にスライスする。(使用するのは2枚です。)

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 5

    スライスしたスポンジをひと回り小さくナイフでカットしシロップを刷毛で打つ。(直径13㎝ほどになるようカットする。)

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 6

    ボウルにマメマージュmouを入れゴムベラで練ったらラカントを加えさらに練る。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 7

    バニラビーンズペースト、ラム酒を入れホイッパーで混ぜる。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 8

    豆乳クリームを7分立てにする。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 9

    ふやかしておいたゼラチンをレンジで10秒ほど温め、溶かす。7のボウルに入れよく混ぜる。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 10

    9のボウルにクリームを3回に分け1、2回目はホイッパーでよく混ぜ3回目はゴムベラで全体を丁寧に混ぜる。(写真は2回目混ぜた時)

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 11

    スポンジを型に入れ、10を絞り袋に入れ空いているスポンジの周りにムース生地を入れていく。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 12

    さらにスポンジ部分にもムース生地を入れ平らにする。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 13

    フルーツを並べ入れる。

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  • 14

    絞り袋に入れたムース生地をフルーツの隙間を埋めるように入れていく。

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  • 15

    さらにフルーツを並べ入れる。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 16

    14と同様に絞り袋に入れたムース生地をフルーツの隙間を埋めるように入れていく。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 17

    スポンジを入れスポンジの周りに絞り袋でムース生地を入れていく。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 18

    ムース生地を繰り返しシートの5~6mm下まで流し入れ冷蔵庫で3時間冷やす。

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)

デコレーション

  • 1

    豆乳クリームに砂糖を入れハンドミキサーで8分立てにする。(ホイッパーですくったツノがお辞儀する固さ)

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
  • 2

    型にクリームを入れパレットナイフで綺麗にする。

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  • 3

    型から外し回転台にのせ温めたパレットナイフで側面をなぞり綺麗にする。

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  • 4

    余ったクリームを口金をセットした絞り袋に入れ絞りクリームが落ち着くまで冷蔵庫で冷やしお好きなフルーツをデコレーションしケーキトッパーをさしたら完成。(写真はケーキトッパーをさす前)

    萌え断!!華やかバースデーケーキ(小麦・卵・乳・バター不使用)
公開日:2023/12/1 最終更新日:2023/12/1

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