和を楽しむバースデーケーキ(乳製品・卵・小麦不使用)

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アレルギー対応の米粉5号ケーキを使い、ひと工夫!
1台のケーキを豪華な2段ケーキに変身させます♪
和の材料が盛り沢山!かのこがたっぷりの抹茶ケーキが美味しい!!ナッペ初心者さんでも手軽に試せるようにスプーンを使ってナッペします!

【所要時間目安：60分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
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*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
「cotta tomorrowレシピのレギュレーション一覧」はこちら

下準備

◯直径15㎝のケーキを4枚にスライスする。1番上焼き目部分は使わない。
◯2段ケーキに仕上げる為のひと工夫!!3枚のスポンジのうち、2枚を10㎝セルクルで抜く。
◯抹茶ムースは前日に作るといい。

米粉スポンジをスライス

1
米粉スポンジを4枚にスライスする。1番上の焼き目部分は使わない。
2
3枚のスポンジのうち2枚は10㎝セルクルで抜く。
3
10㎝セルクルの底にラップを貼り付け10㎝のスポンジを入れ込む。

抹茶ムース

1
抹茶餡をボウルに入れ、ほぐしておく。
2
ゼラチン準備。分量の水でふやかし湯煎にかける。
3
こくりーむを沸騰直前まで温める。
4
①の抹茶餡に③を少しずつ加え均一に滑らかになるまで混ぜる。
5
②の溶かして湯煎にかけたゼラチンと④を混ぜる。
6
準備しておいた10㎝セルクルに流す。（スポンジの上にはかのこを敷き詰めておく）
7
冷蔵庫なら2時間以上。冷凍庫なら30分。しっかり固める。（前日に準備しておくといい）

抹茶クリーム

1
抹茶とグラニュー糖をよく混ぜ合わせおく。
2
分量のこくりーむのうち、25gを耐熱容器に入れ500W〜600Wで20秒温め、①に入れ混ぜる。
3
残りのこくりーむを入れ混ぜ、氷水をボウルの底にあてながらハンドミキサーで８〜9分立てにする。

抹茶クリームナッペと組み立て

1
まず1段目ナッペ。
2
2段目に穴の空いたスポンジをのせる。
3
中に栗の渋皮煮を入れ、上から抹茶クリームを栗が隠れるくらいにのせる。
4
3段目に穴の空いたスポンジ2枚目をのせ、かのこを適量入れ、抹茶クリームをかぶせて10㎝にくり抜いたスポンジ2枚目で蓋をする。
5
直径15㎝スポンジケーキ全体をナッペする。
側面は小スプーンを使いナッペ。
6
作っておいた抹茶ムースをセルクルから出して⑤のケーキの上、中央におく。（スポンジが下）
7
上にのせた10㎝ムースケーキに抹茶クリームをナッペする。
白玉、こし餡、栗の渋皮煮、かのこを飾る。
抹茶クリームを絞りデコレーション。
最後にケーキトッパーハッピーバースデーをさして出来上がり！！