5,900円以上ご購入で送料無料! - 5/31(金)16:00まで

焦がしバターのしっとりマロンケーキ

ガトーショコラ配合のチョコレートをマロンクリームに置き換え、溶かしバターを焦がしバターに変えて焼いたケーキ♪
しっとりふんわり マロンと焦がしバターの風味と香ばしさが広がる贅沢な味わいのマロンケーキです♪

【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

卵は冷えたまま。卵白と卵黄に分けてボウルに入れておく。全ての材料を計量しておき、スムーズに作業できるようにしておく。渋皮煮は大きさにより半分にカットしたり、そのままで、数に合わせて準備しておく。
オーブンは180度に予熱する。

作り方

  • 1

    型の準備をしておく。大きさにより数が変わりますので調整お願いします。大きく18cmの丸型で焼くこともできます。その場合はオーブンシートなどを敷いて焼いてください。

  • 2

    もしあれば、アーモンドパウダーの一部を「マロンパウダー」に置き換えても美味しいです。マロンの香りが強くなります。
    置き換える場合は、ア-モンドパウダー70g、マロンパウダー30gで。

  • 3

    卵を、卵白と卵黄に分けてボウルに入れておく。
    アーモンドパウダーと上白糖を合わせてふるっておく。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 4

    渋皮煮をケーキの数に応じて用意する。私は自家製を使用しました。大きさにより、適度にカットして下さい。写真は16個ですがあとから2個追加しました。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 5

    焦がしバターを作る。
    鍋にバターを入れて火にかける。白い細かい泡が出てくるのでサッと混ぜ泡を消す。大きな泡が出てきます。そのまま火にかけ続ける。下の方から段々と色付いてくるので軽く混ぜながら加熱する。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 6

    濃い茶色になったら火からおろして冷ましておく。
    焦がしバター出来上がり。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 7

    卵白を泡立てメレンゲを作る。上白糖を3~4回に分けて加えながら、角が立ってきたらミキサーを低速にして回し続けてキメを細かく整え、艶のあるメレンゲに仕上げる。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 8

    卵黄に、マロンクリームを加えてよく混ぜる。ラム酒も加える。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 9

    アーモンドプードルと上白糖をふるったものを加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 10

    焦がしバターを加える。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 11

    綺麗に混ぜる。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 12

    メレンゲの3分の1程度を加え、滑らかになるまで混ぜる。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 13

    しっかり混ぜて大丈夫です。メレンゲの塊が無くなるまで。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 14

    残りのメレンゲのボウルに、戻し入れる。ゴムベラですくい上げるように、メレンゲの泡を潰さないように混ぜる。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 15

    ふんわりした生地の出来上がり。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 16

    型に生地を8分目位まで流し入れ、渋皮煮を乗せる。乗せ方はお好みで。軽く押して中に埋めます。
    180度で20分ほど焼きます。15分頃から様子見をして調整してください。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 17

    焼き色がつき、生の生地がつかなければ焼き上がりです。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 18

    網に乗せて冷ます。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 19

    しっかりと冷めたら、茶こしで粉糖をふりかけて仕上げて完成。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 20

    人に贈る時は、ガス袋に乾燥材も入れて、シールを貼って簡単なラッピングしてます。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 21

    18cm丸型で焼いたもの。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 22

    180度で30分、その後150~160度に下げて20分焼いています。途中から焦げそうならアルミホイルをふんわりかぶせて焼き上げます。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 23

    生クリームも合います。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 24

    タルトに入れて焼くこともできます。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 25

    モンブランタルトになりました。
    (だいぶ前のものですが・・・)

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
  • 26

    生クリーム、モンブランクリームで仕上げてあります。

    マフィンカップで焼いて同じようにモンブラン仕上げにすることもできます。

    焦がしバターのしっとりマロンケーキ
公開日:2023/10/14 最終更新日:2023/10/14

このレシピの材料

数量:高さ2cm、直径5.5cmのカップで18個。18cmのデコ型(丸型)で大きく1台で焼いても。

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
lesserpandaさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

lesserpandaさんのレシピ一覧

さつまいも、かぼちゃ、栗のマフィン・カップケーキのお気に入り数ランキング

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「焦がしバターのしっとりマロンケーキ」lesserpanda