トワールブランシェで作るプレーンパウンドケーキ

下準備

・トワールブランシェは、室温に戻しておく。
・卵を溶きほぐし、室温に戻しておく。
・パウンド型に紙を敷いておく。
・オーブンは、180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  室温に戻しておいたトワールブランシェ(指で押すとスッと入り、跡が付くぐらいが目安)をハンドミキサーで軽く混ぜ、ほぐす。

  
• 2

  上白糖を加え、ハンドミキサー(高速)で白っぽくなるまで、混ぜていく。

  
• 3

  ※このように、空気をたっぷり含んでふわっとした状態になるまで、混ぜていきましょう。
  こうすることで、卵ときれいに乳化し、高さのあるパウンドケーキに焼き上がります♪

  
• 4

  次に、溶きほぐした卵を5回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせていく。
  
  【分離しないためのポイント】
  ・卵は、必ず室温に戻しておく。
  (冷蔵庫から出し忘れていた場合は、ボウルに溶きほぐして湯せんで人肌程度に温めてから使う)
  ・卵を一気に入れないこと。5回に分けて加え、その都度混ぜ合わせるようにする。

  
• 5

  ※しっかりと乳化できた状態です。
  このように、マヨネーズ状になります。

  
• 6

  バニラビーンズペーストも加え、混ぜ合わせる。

  
• 7

  最後に、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて混ぜ合わせていく。

  
• 8

  ざっくりと粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜ合わせたら、生地の真ん中に切れ目を入れて、ボウルを半回転させながら半円を描くように生地をすくいあげて、手首を返す。
  (これを繰り返します)
  粉っぽさがなくなり、生地にツヤが出たらOK。

  
• 9

  敷き紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れる。
  ゴムベラで両端が少し高くなるようにならしたら、一度型を上からトンと落として、生地の中の空気を抜く。
  
  180℃に予熱したオーブンを170℃に下げて、40~45分間焼く。

  
• 10

  焼き始めから10分経ったら、ナイフで真ん中に切れ目を入れる。
  
  ※こうすることで、真ん中からふっくらと割れた、高さのあるきれいな焼き上がりになります♪

  
• 11

  竹串をさして、串に生地が付いてこなければ、焼き上がり♪

  

シロップ

• 1

  パウンドケーキを焼いている間に、シロップを作る。
  
  小鍋に水・上白糖を入れて熱し、沸騰したら火から下ろす。
  熱々のうちに、ラム酒を混ぜておく。

  
• 2

  パウンドケーキが焼き上がったら、熱いうちにシロップを刷毛で塗る。
  側面や底面などにもシロップをたたき込むように塗ったら、ラップで全体をぴったりと包み、保湿しながら保存してください。

  
• 3

  カット面は、こんな感じ♪
  ふんわりしっとり、キメが細かくて口溶けのよいパウンドケーキです。