メープルチャイカヌレ

下準備

オーブンを220℃に予熱。

アパレイユ(メープルチャイ)

• 1

  鍋に牛乳、無塩バター、バニラペーストを入れ沸騰直前まで加熱。
  沸いたらチャイパックを加えて3~4分蒸らし抽出。

  
• 2

  抽出し終えたらチャイパックを取り除いてよくかき混ぜておく(50〜60℃程度で保温)

  
• 3

  ボウルに米粉、メープルシュガーを入れよく掻き混ぜる。

  
• 4

  2を半量だけ3に加え、ダマにならないよう中心から掻き混ぜていく。
  残りも加えてかき混ぜたら、卵黄、全卵、メープルシロップ、バタースコッチキャラメルを加えて更に掻き混ぜる。

  
• 5

  混ぜ終えたらタッパーなどの別容器に濾し移して、一晩冷蔵。

  
• 6

  焼く直前に澄ましバターを型へと薄く塗り伸ばす。

  
• 7

  型へと95gずつ生地を注いだら、200℃に温度を落とし40分焼成した後、反転して更に20~25分焼成。
  ＊焼く直前にはよくかき混ぜてから型へと生地を流していくように！

  
• 8

  焼き上がったら一度取り出してみて、写真のように艶やく焼き色ついていたら出来上がり♪

  
• 9

  裏面はこんな感じ