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乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ

ビスキュイ生地に米粉を使用しているのでサクサクなのにふわふわ食感、中のムースにはてんさい糖や豆乳クリームを使っているのでミネラル豊富でカロリーオフにもなる、健康にもダイエットにも嬉しいレシピになっています♪
ストロベリーピューレをたっぷり入れているので、甘酸っぱくて美味しいムースです♡

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【所要時間目安:40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


本レシピに含まれるアレルギー物質(特定原材料:7品目)

小麦 えび かに 落花生 そば

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

■ゼラチンに水を加え、ふやかしておく
■ペーパー(コピー用紙でも可)2枚に下記図を書き、型紙を作っておく
・直径11㎝の円(底生地)
・直径12㎝の円(ふた用生地)
・直径6㎝の円(中に挟むサンド生地)
・6×30㎝、6×15㎝の長方形2つ(サイド用生地)

米粉ビスキュイ

  • 1

    卵黄に★のてんさい糖(20g)を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 2

    別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少しボリュームがでるまで泡立てる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 3

    2の泡立てた卵白に◎のてんさい糖(40g)を3回に分けながら加え、ピンと角が立つまでさらに泡立てる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 4

    3のメレンゲに1の卵黄を加え、ゴムベラで泡が消えない程度に軽くまぜる。 (マーブル状ぐらいまででOKです!)

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 5

    米粉を加えて底から返すようにさっくりと混ぜる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 6

    混ぜすぎに注意し、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
    そのあと、生地を1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 7

    型紙通りに円を3つと長方形に絞っていく。
    ・底生地とサンド用生地は中心から円を描くように少し小さめに絞る。
    ・ふたの生地は外側から中心に向かってしずく絞りで絞る。
    ・サイド用の生地は少し間隔をあけて絞る。
    絞り終えたら粉砂糖を茶漉しで1度ふるい、それが溶けたら2回目をふるう。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 8

    180度に予熱したオーブンで8〜10分焼く。
    (※ 下段に入れたものは焼き色がつきにくいので、上段を出した後+1〜2分追加で焼くとよいです。)

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 9

    冷めたらクッキングペーパーから外しカットする。
    側面のサイド用生地は高さを5㎝に揃えてカットしておく。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 10

    ビスキュイ生地を12㎝のセルクルにセットする。
    * 高さ5㎝の生地2本を側面にぐるりと一周させ、ぴったりくっつけて敷き込む。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ

豆乳いちごムース

  • 1

    いちごピューレをレンジで溶かし、砂糖・レモン汁・ゼラチンを加えてよく混ぜ冷ましておく。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 2

    別のボウルにほいっぷくれーるを入れ、ハンドミキサーで6分立てに泡立てる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 3

    2のほいっぷくれーるに常温に冷ましておいた1を加え、底からしっかりと混ぜ合わせる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 4

    準備していたセルクルに3のムース液をビスキュイの半分の高さまで入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 5

    固まったらビスキュイ生地を上にのせる。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 6

    さらにムース液を流し入れ、冷凍庫でしっかり冷やし固める。

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
  • 7

    冷凍庫でしっかり冷やした後、苺や飾りをのせたら出来上がりです♪

    乳製品不使用♪ いちごと豆乳の米粉シャルロットケーキ
公開日:2023/10/27 最終更新日:2024/2/15

このレシピの材料

数量:12㎝のセルクル1台分

  • 飾り用フルーツ

  • 苺 … 1パック

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