米粉のサクほろブールドネージュ

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卵の入らないブールドネージュ。バターをソイレブールに変えてプラントベースのおやつにしました。
また、米粉を使うことでテクニック入らずでブールドネージュならではのサクほろ食感に仕上がります。
くるみの風味とフルール・ド・セルが味の要です。

【所要時間目安：15分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・くるみは１６０℃のオーブンで５分〜香ばしい香りがしてくるまでローストし冷ましておく。

・ソイレブールは室温においておく。

・オーブンを１７０℃に予熱しておく。

作り方

1
クルミを2〜3mm角に刻む。
2
ソイレブールをゴムベラでほぐし、ポマード状にし、グラニュー糖を加えよく混ぜる。
3
米粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、生地がサラサラの砂状になったらクルミとフルール・ド・セルを加える。
4
サラサラの生地を、
固めるようにボウルに押し付け→切り混ぜを何回か繰り返し、しっとりしてきたら手でひとつにまとめる。
5
生地を10gずつまとめる。
計りにラップをおき、生地を計量したらラップでくるみ、一度手の平でギュッと握ってからクルクルすると綺麗にまとまる。
6
オーブンシートを敷いた天板に並べ、
１７０℃のオーブンで22分焼成する。
7
仕上げに粉砂糖をまぶす。
生地をオーブンから出して粗熱がとれたらビニール袋に入れ、粉糖（大さじ1強くらい）を加えて優しくふってまぶす。
その後完全に冷めたらもう一度繰り返す。
（写真は一回まぶしたところ）