米粉のかぼちゃた〜っぷりマフィン

下準備

・型にグラシンケースをセットしておく。
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・余裕があれば、粉類(米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)を合わせてふるっておくと、ムラなく混ざりやすいのでgoodです。(しなくても大丈夫なので、私はふるわずに直接加えちゃいます♪その分、丁寧にしっかり混ぜてくださいね！)

マッシュかぼちゃとトッピング用かぼちゃ

• 1

  かぼちゃの種とわたを除き軽く洗う。4cm角くらいに切り、濡れたままお皿に並べ、軽くラップをかけてレンジで加熱する(600W4〜5分、串が通ればOK)。

  
• 2

  ［マッシュかぼちゃ］
  皮を除き、190gボウルに取り分ける。
  ［トッピング用かぼちゃ］
  皮付き1cmの角切りにする(18粒)。

  
• 3

  ［マッシュかぼちゃ］
  ボウルに取り分けたかぼちゃを、マッシャーやフォークなどでつぶす。

  

マフィン生地を作る

• 1

  マッシュかぼちゃに、メープルシロップときび砂糖、塩を加えて、ゴムベラですり潰すようにしながらよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  米油と牛乳を加えて、ホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  粉類(米粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー)を一気に加えて、よく混ぜる。

  
• 5

  ラムレーズンを加えて混ぜる。

  
• 6

  型に生地を入れ、トッピング用かぼちゃ(マフィン1個に3粒ずつ)とお好みのナッツやドライフルーツ、かぼちゃの種などを乗せて、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

  
• 7

  焼き上がったらマフィンの中央に竹串をさして、どろっとした生地が付いてこないことを確認する。粗熱がとれたらお好みで粉砂糖をふりかけて出来上がり。
  竹串にどろっとした生地が付いてくる場合は、追加で3〜5分ほど焼く。