チョコマーブルパン

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翌日になると生地がしまってくる印象のマーブルパンを、あすもやわらを使って作ってみました。
チョコシートの分量が多めで、ずっしりしているにも関わらず、生地は翌日も、翌々日もしっとり柔らか。
トーストしなくても大丈夫です。
国産小麦なのに、水和性が高いため、手捏ねでもべたつきにくいです。最強力粉のようなボリュームも出ます。

あすもやわらならではの食感をいかした、贅沢なレシピに仕上げました。

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

折り込みチョコシート

1
あすもやわら(強力粉)、ココアパウダー、砂糖、塩を耐熱ボウルにいれる。
泡立て器でぐるぐる混ぜる。
2
牛乳を②回に分けて入れ、その都度しっかりかき混ぜる。
3
電子レンジ600Wで1分加熱。
その後泡立て器でかき混ぜ、再度1分加熱。
ヘラに持ちかえて混ぜ、30秒加熱。
4
バターを入れて混ぜる。
油っぽさがなくなれば、一塊りにする。
5
ラップに包んで、麺棒で伸ばす。
この時最初にラップを15㎝×15㎝幅にし、その後チョコシートを伸ばしていくと簡単。
ジップロックに入れてもOK。
6
完成。
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。(冷凍保存も可能)

パン生地作り

1
パン生地の材料をホームベーカリーに入れ、一次発酵まで行う。
もしくは材料をボウルに入れて、まとまるまで捏ねる。(10分程度)
その後、ラップをし2倍の大きさになるまで放置する。
2
一次発酵完了後、生地を30㎝×30㎝幅に伸ばす。
その上にチョコシートをのせる。
3
写真のようにパン生地を折り、チョコシートを包む。
4
麺棒で全体を押し、チョコシートとパン生地をくっつける。
その後、上下に生地を伸ばしていく。
5
40㎝×20㎝程度まで伸ばしたら、三つ折りにする。
この時生地の端に穴などが開いていないかチェック。開いていたら、先に此方の面を折り込む(チョコシートがはみでないようにするため)
6
９０度回転させ、麺棒で再度のばす。
この工程をあと②回繰り返し、
最後は型の1.5倍ぐらいの大きさまで伸ばす。
7
上側2㎝程度を残し、スケッパー等で写真のように3等分する
8
三つ編みする。
油脂を塗った型に、パン生地を入れる。この時巻き終わりを下にする。
9
二次発酵開始。室温で1時間〜。あまり窯のびしないため、型から生地が少し出るぐらいまで待つのが理想。
発酵後、溶き卵を表面に塗ると綺麗。
10
200度に予熱したオーブンで25分焼く。
10分焼成後、表面が焦げそうならアルミホイルを。
11
完成♡