サクふわチョコっとカヌレパン

下準備

・バターは常温に戻しておきます。
・牛乳は500Wの電子レンジで20秒ほど温めておきます。

りんごソテー作り

• 1

  皮を剥き1.5cm角にカットしたりんごと砂糖・ラム酒を鍋に入れ火にかけます。
  
  ※最初は強めの中火で、砂糖が溶けてきたら弱中火でソテーしていきます。

  
• 2

  水分がほぼ飛んで、りんごが綺麗な黄金色になったら完成です。

  

生地作り

• 1

  バターとホワイトチョコ以外をボウルに入れてヘラで混ぜ、粉気がなくなったら作業台にだして捏ねます。グルテンの膜が出来てきたらバターも加え、表面がツルッと滑らかになるまで捏ねます。
  
  ※生地をゆっくり伸ばして薄い膜ができていればOKです。

  
• 2

  30℃で約1時間一次発酵させます。
  
  ※2倍強くらいの大きさになります。

  
• 3

  生地を作業台にだしてガス抜きをし、12等分して丸めなおしたら15分ほど休ませます。

  
• 4

  型にバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。

  
• 5

  真ん中を気持ち厚めに丸く広げ、りんごソテー2個とホワイトチョコ1枚を包み型に入れます。

  
• 6

  30℃で約30分二次発酵させます。
  
  ※オーブンを220℃に予熱しておきます。

  
• 7

  型の8割くらいのところまで膨らんだら、上に天板などの重しを乗せて、200℃で約15分〜焼きます。
  
  ※綺麗な焼き色がつけばOKです。
  ※焼成温度と時間は各ご家庭のオーブンに合わせて微調整してください。

  
• 8

  カヌレの型がない場合はマフィン型でもできます。