オレンジとブランデーのカトルカール

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オレンジピールとブランデーパウダーを使ってカトルカールを作ったら絶対おいしい！と思って　レシピを考えました。贅沢に、ブランデー入りのガナッシュをかけて。季節の渋皮煮（ブランデー入り）をトッピングして　大切な方へ贈りたい　大人のケーキです。冷蔵庫で3～４日程寝かして、お召し上がり下さい！熟成して大変おいしいです！！

【所要時間目安：30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

オレンジピールにブランデー洋酒パウダー７グラム・お湯４０ｇをかけてふやかしておく。バター、卵、生クリーム１００ｇは室温に出しておく。
プティング型には、型離れが良いように、油脂をたっぷり塗り、粉を振りかけて冷蔵庫で冷やしておく。

カトルカール作り

1
＜オレンジピールの洋酒漬け＞オレンジピールにブランデー洋酒パウダーを振り入れ、分量のお湯をかけ　放置しておく。（作る直前でOK）
2
室温でやわらかくしたバターをクリーム状にし、上白糖を加え、ホイッパーでふわふわになるまで混ぜる。分離に気を付けて　よく解きほぐしておいた卵液を数回に分けて入れて　乳化させる。乳化したら。２，３回振るった粉類（スーパーバイオレット・ベーキングパウダー・塩）を入れて、9割混ぜ合わせたら、洋酒漬けのオレンジピールをお湯ごと入れる。
3
さらに　チョコチップを入れ、つやが出るまでよく混ぜる。
4
生地を絞り袋に入れて、型に4等分に絞り入れる。トントンと台に打ち付けて空気を抜き１８０度に予熱したオーブンに１７０度３０分で焼成する。竹串をさして、生地が付いてこなければ出来上がり♪
5
焼きあがったら　型崩れしないよう　やけどに注意しながら
そおっと、型から出します。ホロホロ崩れるので、焼き上がりから
ほんの気持ち　冷めてからの方が　型離れが良いです。
6
焼きあがった生地をしっとりとさせるために、大きなタッパーをかぶせます。生地から出た　蒸気を必要以上に逃さないように　閉じ込めます。さめるまで放置。
7
耐熱の器に　チョコレートと生クリームを入れ、チョコが解けるまでレンジで加熱します。６００Wで３０秒したら　一旦　取り出して　洋酒パウダーを入れゴムベラで混ぜ合わせる。状態を見て、レンジをで加熱を追加。
ゴムベラを持ち上げて　トロトロ流れるようになったら、冷めたケーキの上にかけて、好きなフルーツなどを飾ります。

わたしは、オレンジのドライフルーツ。栗の渋皮煮、ピスタチオ（軽くローストしたもの）を振りかけ、ドライフルーツと、栗にナパージュを塗って仕上げました。（ナパージュにも、洋酒パウダーを少量入れました。）