ショコラカヌレ

下準備

チョコは粗く刻む。
強力粉、薄力粉、ココア、ブランデーパウダーは合わせて振るう。
卵白、卵黄はそれぞれ計り、1つのボールに合わせて常温に戻しておく。
焼く前に型にたっぷりとバターを塗っておく。
焼く前に天板を入れ、オーブンを250度に予熱しておく。

生地部分

• 1

  鍋に牛乳、刻んだチョコレート、バターを入れ温め、溶かす。

  
• 2

  粉類、ココア、ブランデーパウダー、グラニュー糖をボウルに入れ、泡立て器で混ぜておく。

  
• 3

  2のボウルに1を加え、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  卵を入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  ザルなどで濾す。

  
• 6

  生地を冷蔵庫で1日できれば1日半寝かせる。

  
• 7

  冷蔵庫で寝かせた生地をしっかり常温に戻す。
  湯煎しても良い。
  ヘラで静かに混ぜる。

  
• 8

  バターをたっぷり塗った型に8〜9分目まで注ぎ、天板を出し、予熱したオーブンに入れる。
  天板もオーブンも熱いので注意して出し入れしてください！

  
• 9

  250度で黒く色がつくまで焼き、色がついたら200度に下げ、全体で１時間焼く。
  表面が焦げてきたらホイルをかける。

  
• 10

  ケーキクーラーに出して冷ます。