ブランデー香る柿のパウンドケーキ

下準備

・バターと卵は室温に戻し、卵は溶きほぐしておく
・粉類はふるっておく
・型にオーブンシートを敷いておく
・オーブンは180℃に予熱しておく

柿のキャラメリゼ

• 1

  柿の皮をむき、1つは8等分に、もう1つは1㎝角程度の大きさにダイスカットする。（8等分は乗せる用、ダイスカットは混ぜ込む用）

  
• 2

  フライパンにバターときび砂糖を入れて溶かす。

  
• 3

  少し茶色が濃くなってきたら柿を投入し、絡めながら加熱する。
  蓋をして2～3分火を通す。

  
• 4

  さらに少し色が濃くなってきたら火からおろし、冷ましておく。

  

生地

• 1

  ボウルにバターを入れてハンドミキサーで少し混ぜ、グラニュー糖とはちみつを加える。

  
• 2

  よく均質化するようにハンドミキサーで数分混ぜる。

  
• 3

  卵を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類（薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、洋酒パウダー）を加え、ゴムベラで切るように混ぜる（粉気が少し残る程度）。

  
• 5

  ダイスカットの柿を加え、粉気がなくなって少しツヤが出るくらいまで混ぜる。

  
• 6

  型に入れ、少し高いところから数回落として空気を抜き、
  8等分の柿を乗せ、170℃に下げたオーブンで40分程度焼く。
  焼きあがったら型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ます。

  

備考

• 1

  竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がりですが、
  ご家庭のオーブンによって焼き時間が前後する場合があります。

• 2

  柿のキャラメリゼを作った際にフライパンに残ったバター＋砂糖を再度加熱し、焼きあがったパウンドケーキに塗っても美味しいですよ◎
  洋酒パウダーの量はお好みで調節してください。